主料:猪肉(瘦) 200克 香菇（干） 50克 芦笋 300克
辅料:鸡蛋 150克
调料:大葱 5克 姜 5克 植物油 50克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 香油 1克 各适量
做法：
1.香菇用水泡发；
2.捞出香菇洗净切丝；
3.泡香菇的水，滤清备用；
4.芦笋、葱、姜切丝备用；
5.猪肉切丝；
6.鸡蛋打散，放入猪肉丝拌匀；
7.坐锅烧热油，肉丝过油捞出；
8.锅中留余油，烧热，加入葱丝、姜丝略炒；
9.放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒；
10.加入香菇水略煮；
11.用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。