主料:牛肉(后腿) 150克 芋头 150克
辅料:香菇（干） 30克 牛奶 10克 全脂牛奶粉 5克
调料:大葱 15克 姜 8克 大蒜 10克 植物油 50克 味精 6克 胡椒粉 1克 芡粉 10克 苏打粉 1克 料酒 5克 盐 10克 白砂糖 30克 各适量
做法：
1. 牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
2. 香菇泡软去蒂；
3. 芋头、姜、蒜头切片；
4. 葱切成小段；
5. 炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
6. 再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
7. 炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
8. 待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
9. 勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
10. 将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。
