菜谱名称 鲜 贝 鱼 球
所属菜系 陕西菜
所属类型 地方特色
基本特点
基本材料 鲜贝250克 鲜鱼1尾700克
制法
鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用。
鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒、味精、盐、葱姜汁入味,下6成熟热油中滑成鱼球至熟,下鲜贝勾薄芡装盘即成。
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菜谱名称 鲜 贝 鱼 球
所属菜系 陕西菜
所属类型 地方特色
基本特点
基本材料 鲜贝250克 鲜鱼1尾700克
制法
鲜贝剔去筋膜,用高汤焯过待用。
鱼治净,片下两侧鱼肉,去大骨刺,剞花刀后切成方片,用料酒、味精、盐、葱姜汁入味,下6成熟热油中滑成鱼球至熟,下鲜贝勾薄芡装盘即成。