西餐中黄汁是什么－西餐菜谱

黄汁

主辅料：

牛骨 洋葱 面粉 胡萝卜 芹菜

调味料：

番茄酱 黑胡椒粒 干红葡萄酒 香叶 百里香草

制法：

1.牛骨烤黄。洋葱、胡萝卜、芹菜切碎，灿香，加番茄酱、面粉炒透。

2.倒入烤黄牛骨，加水煮沸。撇去浮沫，加香叶、百里香草、黑胡椒粒、干红葡萄酒，小火加热5-6小时，过滤并调味。

特点：棕红色，番醇浓郁。广泛用于肉类菜肴沙司的调制

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