一般人总认为爱吃巧克力会变胖，当然就不利于心血管的健康，糖尿病人就更不应该吃巧克力了！不过越来越多的科学研究显示，巧克力中的黄酮素，不仅能够使血管舒张，提高血管弹性，有益心血管疾病的预防，而且还能提高细胞对胰岛素的敏感度，也就是有益血糖的平衡，这是不是就意味着，糖尿病人该多吃巧克力呢？
答案是值得商榷的，首先让我们先来了解巧克力的成分，以普及性最高的牛奶巧克力来说，原料包括20%-30％的奶油等固态脂肪、少许的奶粉、20%-30％的糖、25%-35％的巧克力及少许的卵磷脂等食物加工添加物，尽管存在巧克力中多少有益平衡血糖和心血管健康的成分，却也敌不过约50％的富含饱和脂肪酸的奶油或其他固态油脂及糖分对人体的伤害，这和临床研究所使用含至少70％以上的黑巧克力是不一样的。
由美国波士顿一所大学对20名成年人所做的调研表明，每天摄取约100毫克的黑巧克力的实验组，相对于摄取一样分量白巧克力的对照组，其血压及血液中的低密度脂蛋白（坏的胆固醇）都有明显下降的趋势，细胞对胰岛素的敏感度也有增进，如此更有利于维持血管的弹性。
如果你是一个喜欢巧克力的人，从现在开始，不妨改吃至少含70％的苦甜巧克力，另外，价格昂贵的白巧克力，并不含有任何有益心血管健康的黄酮素，因此不是追寻健康者的良好选择，含浓郁香甜内馅的黑巧克力，充满热量及糖分的陷阱，也不是健康的巧克力食品，还有行家最爱的松露巧克力，其实含有大量的奶油及鲜奶油成分，虽然入口即化，纯巧克力含量却少于30％，高血压、高血脂症患者应尽量少吃。