美国一项研究显示，多吃三文鱼虽有益心脏，但可能增加患癌机会，因为部分养殖场以受污染的鱼油饲养三文鱼，长时间食用含有毒素的鱼肉有损健康，当中欧洲产的三文鱼毒素含量特别高，选择南北美洲养殖出产的三文鱼及野生三文鱼较为保险。
研究由美国纽约州立大学奥尔巴尼公众生学院的健康及环境研究所进行，研究人员测量部分养殖三文鱼体内的污染物水平，得出的结论是，长期食用污染三文鱼会增加患癌机会，为了改善心脏健康大量进食三文鱼“并不精明”。
负责撰写报告的研究所所长卡彭特说，有关发现实在“骇人听闻”。
三文鱼之所以成为“毒鱼”，原因是渔农以鱼油喂鱼，这些鱼油提炼自本土鱼获，故污染物含量因地而异，报告另一位作者、康奈尔大学研究员施瓦格尔说：“三文鱼进食的饲料是问题症结。”
南美三文鱼较安全
研究指出，南美养鱼含较少污染物，北美次之。欧洲养鱼污染物含量非常高，安全做法是每隔五个月进食一次，卡彭特解释，欧洲工业化历史悠久，污染因此较为严重。
其他研究也显示，使用鱼油养鱼会令三文鱼体内积聚更多毒素，这促使部分渔农近年改用菜油丸饲料，但去年一项研究发现，这些不含污染物的鱼肉却又失去了改善心脏健康的优势。三文鱼含丰富Omega－3脂肪酸，可提升血液中有益的“高密度脂蛋白胆固醇”水平。
施瓦格尔指，没有人质疑三文鱼的益处，但潜在风险不容忽视，他认为，三文鱼仍适合老年人食用，借以改善心脏健康，年轻人应担心长期食用三文鱼的祸害，要避免毒素积聚，应小心选择三文鱼食品，认清产地来源，以及鱼肉来自养殖三文抑或是野生三文。
