PVC(聚氯乙烯)保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大，而PE(聚乙烯)材料的保鲜膜则是安全的。市场上保鲜膜多为PVC、PE和PVDC(聚二氯乙烯)三种材料。
PE和PVDC较为保险。多数专家认为，PVC食品保鲜膜对人体有较大危害，这种保鲜膜中的有害物质容易析出，随食物进入人体后，对人体有致癌作用，特别是干扰人体内分泌，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等。美国、日本、韩国等国家早已全面禁用。不少消费者对超市熟食上覆盖的保鲜膜，虽然觉得很干净，但心存疑虑，这种会不会是不健康的？
其实，辨别保险膜是否有毒，消费者可以通过如下方法来辨别：一、PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强；二、PVC保鲜膜在用火烧时，火焰发黑，冒黑烟，有刺鼻的气味，不会滴油，离开火源后会自动熄灭，而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色，无味，会滴油，且离开火源后还可以继续燃烧。