据英国媒体6月7日报道，根据瑞典的最新研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43%。
瑞典卡罗琳斯卡医学院拉松与沃尔克博士联合在美国《胃肠病学》杂志上发表了上述报告，报告指出：医学界在过去20年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数据，有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有关。
于是，研究人员对已发表的流行病学研究进行了大规模的搜索，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险之间的关系。他们对11项研究结果进行了综合分析，研究共涉及两千两百六十个肝癌病人，以及二十三万九千一百四十六个用来进行对比研究的健康人士。研究人员发现，所有研究都显示，喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个研究中尤其明显。
拉松与沃尔克博士指出，咖啡中含有大量抗氧化剂，如绿原酸，这种元素能对抗氧化应激，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验也明确显示，咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。