美国专家用13个问题帮你解惑
鸡蛋能防什么疾病？鸡蛋缺哪些营养素？怎么吃鸡蛋才健康？来做做美国《健康》网站最近推出的鸡蛋营养测试，看看你对鸡蛋了解多少吧。如果还有不少答错的，就要多“补课”了。
1.蛋白中含有大量胆固醇吗？
A、对 B、错
2 .鸡蛋越新鲜，越难剥壳吗？
A、对 B、错
3.研究表明，鸡蛋有助于预防：
A、腮腺炎；B、骨刺；C、弱视
4.下面哪一项是鸡蛋中缺少的？
A、叶酸； B、膳食纤维； C、胆碱；
5.一只鸡蛋可以提供每日必须摄入蛋白质总量的百分之几？
A、12%；B、22%；C、2%
6.红皮蛋比白皮蛋富含欧米伽3脂肪酸吗？
A、对 B、错
7.没有心脏病但又关心胆固醇的人应该：
A、不吃鸡蛋，因为其含有胆固醇；
B、每餐都吃鸡蛋；
C、每周吃少量鸡蛋，控制脂肪及胆固醇含量；
8.大火煮鸡蛋时变绿，不是哪种原因造成的：
A、水中的铁；B、烹饪过度； C、大肠杆菌
9.下面这些鸡蛋产品，哪个可以冷冻？
A、熟鸡蛋；B、带壳的生鸡蛋；C、生蛋黄
10. 一只鸡蛋含有多少卡路里？
A、75； B、25；C、175
11.鸡蛋中胆碱是人体必需，它有助于：
A、肠道健康； B、大脑发育及记忆力提高； C、视力
12. 鸡蛋富含以下维生素，除了：
A、维生素A；B、维生素B；C、维生素C；D、维生素D；E、维生素E
13.国家科学院建议孕妇每日摄入450毫克胆碱，等于几个鸡蛋中的胆碱含量？
A、1个； B、2个；C、3个；D、4个
（答案见本版）
《生命时报》 (2010-07-30 第09版)