英国最新一项研究表明，从番茄中提取的一种抗氧化剂-番茄红素，能有效预防心脏病及中风。剑桥大学一家附属公司已将这种提取物制成一种食物补充剂，将于今年7月上市。
番茄红素是番茄皮含有的物质，番茄成熟后呈现红色就是因为含有这种物质。但直接吃番茄，人体并不太容易吸收番茄红素。
剑桥大学的研究人员说，番茄红素能降低中风和心脏病发病的风险，是因为它会阻止低密度脂蛋白(也称坏胆固醇)堵塞血管。在试验中，他们让约150名心脏病患者每天服用番茄红素补充剂，8周后试验结果显示，患者血液中坏胆固醇水平几乎降到零。
研究人员表示，试验表明，用这种补充剂可降低坏胆固醇的效果要比其它药物更好。