品牌：顾英奇
基本信息
·出版社：东方
·页码：339 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7506026287
·条码：9787506026284
·版次：1
·装帧：平装
·开本：0开 0开
内容简介
本书主要介绍了我国老一辈革命家们的自我保健经验和生活轶事，其中包括有毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、陈云、邓小平等人的。本书作者都是卫生部北京医院各科的知名教授、专家，其中大多数作者曾为当时的中央领导人做过保健工作，积累了别人无从接触的保健经验。因此，本书的内容非常具有可靠性。
中央领导人的养生保健有什么秘诀？能不能向大众公开？针对这个很多人关心的问题，中央保健委员会副主任、国家卫生部副部长顾英奇先生主编了本书。
本书作者都是卫生部北京医院各科的知名教授、专家，其中大多数作者曾为当时的中央领导人，如毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、陈云、邓小平等做过保健工作，积累了别人无从接触的保健经验。后来，他们又长期从事临床、科研和教学工作。可以说，这是一批既具有高超地为群众服务才能，又有丰富地为领袖服务经验的保健医学专家。他们以医生的视角记录下毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、陈云、邓小平等老一辈无产阶级革命家科学健康的生活方式及高雅的生活轶事。通过本书，读者可以领悟到开国领袖们健康长寿的奥秘所在，学到领袖人物的许多健康长寿之道。
目录
序
上 篇
第一章 毛泽东的饮食
一 主食大米／5
二 吃混合饭／6
三 吃混合油／8
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文摘
书摘
十红烧肉的议论
不少人见到我就问：“听说毛主席喜欢吃红烧肉，经常吃红烧肉?是这样吗?!”听问者的声调，可知带着点疑问、惊奇、不理解，并含有指责的意思：“你曾为毛泽东做过保健医生，怎么能让他经常吃肥猪肉呢?”我常常这样回答：我在他老人家身边工作的时间里，很少见到他吃红烧肉。我陪他老人家吃饭时，也记不得是否吃过红烧肉。我个人的态度是：劝君少吃红烧肉!
在自然灾害期间，毛泽东连猪肉也不吃了。1962年的春节，我最后一次到中南海去看望他老人家，毛主席把我留下来吃晚饭，当毛主席的内勤卫士李银桥把饭菜端来时说：“为还苏联的债，猪出口了，毛主席指示，不要给他吃猪肉，所以，也没有猪肉给你们吃。但你们要吃好啊!”至于说到革命战争时期，能量付出的很多，指战员们有肉吃，那当然是件大喜事，就像农民过年过节一样的感受。那时我们叫“会餐”，能吃到红烧肉更好了。人们在营养不足的时候，都想吃肥一点的肉。记得在困难时期，拿着肉票去买肉，谁都抢着买肥的，因为，油是高能量密集的食品。同等重量的油，要比糖类或蛋白质对机体贡献出一倍多的热量。我想，毛泽东在战争年代吃过红烧肉(和我们一样)。提起那些惊心动魄的年月，吃过红烧肉也是难以忘怀的美事。也可能他向他身边的工作人员讲过或回忆过吃红烧肉的感受，或提出过想吃红烧肉。但在进城后，我在他老人家身边工作时，做他的医生和秘书，但他从来没有对我说过想吃这个中国的名牌食品“红烧肉”。我曾建议他少吃动物油和肥猪肉，但我不能担保，我在他老人家身边工作时期内，他吃过红烧肉或以后他经常吃红烧肉。
我为什么提出“劝君少吃红烧肉”呢!从现代的保健科学来看，红烧肉是“中国式的高能量密集的食品”，肥猪肉一经油煎(这是做红烧肉的第一道工序)，猪肉中的水分蒸发，油量增加，肥猪肉单位体积的能量也就提高了一倍，同时，即便使用植物油(含不饱和脂肪多)煎，经油煎的高温(可达400℃)作用，被煎的肥猪肉和用来煎猪肉的植物油都会改变质量。此时，植物油变成了复合油，失去了不饱和脂肪酸的作用，等同于饱和脂肪酸，被摄入机体后，成了制作胆固醇的原料。如果再加上体力活动少，能量消耗少，像毛泽东那样整天坐着办公，躺着或半卧着看书，过多的能量不能被消耗，脂肪就会积存在内脏和皮下。
有人强调说，吃红烧肉能“补脑”。不知这是根据什么新的科研成果或新的发现?!大脑中枢神经能量供应靠葡萄糖；如果说维生素B
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