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年夜饭食谱 香煎鸭扒

王朝生活百科·作者佚名  2006-01-27
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年夜饭食谱 香煎鸭扒

材料：草鸭子 用刀把鸭肉剔出来，作生煎

放酒、盐、糖、酱油、蚝油，腌两个小时。

烧开油锅把姜，葱，蒜，爆香。

连汁带肉下锅，肉在下皮在上，加盖用小火焖。 焖至鸭肉出油，去盖，把锅里的蒜，葱，姜都去掉。 小火煎半分钟，再翻另一面，再煎半分钟，如此反复半小时，鸭肉煎成金黄色。

鸭肉煎熟，待冷却切片装盘。

皮脆肉嫩，淋上（加了泰国青柠的油汁）别有风味。

 
 
 
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