年夜饭食谱 香煎鸭扒

王朝生活百科·作者佚名  2006-01-27
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年夜饭食谱 香煎鸭扒

材料:草鸭子 用刀把鸭肉剔出来,作生煎

放酒、盐、糖、酱油、蚝油,腌两个小时。

烧开油锅把姜,葱,蒜,爆香。

连汁带肉下锅,肉在下皮在上,加盖用小火焖。 焖至鸭肉出油,去盖,把锅里的蒜,葱,姜都去掉。 小火煎半分钟,再翻另一面,再煎半分钟,如此反复半小时,鸭肉煎成金黄色。

鸭肉煎熟,待冷却切片装盘。

皮脆肉嫩,淋上(加了泰国青柠的油汁)别有风味。

 
 
 
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