将my.ini（在系统盘符\Windows\或\winnt，视你windows操作系统的版本而定）中添加如下：
在[mysqld]下添加：
default-character-set=gbk
添加：
[client]
default-character-set=gbk
这一步不确定是否需要。。。
重新启动mysql服务（PS：如果不好用就重启一下电脑吧^_^）
然后在建表的时候要在后面写上
DEFAULT
CHARSET=gbk
不然他会自动设置成为latin1，而以latin1作为Collation ，那么添加中文就会出错，或者变成一大堆????了。。。
也可以不用gbk都设置成gb2312也可以，utf-8没有试验，不过应该也可以。
最近用的Mysql客户端是mysql control center，可是发现建表的时候没有办法选择Collation字符集，所以决定放弃这个客户端。
推荐大家选择phpmyadmin，这个工具真的非常的好，管理mysql太强大了。
还有，如果说用phpmyadmin，可能需要配置php环境什么的，对一些人比较困难。
这里推荐一个开源项目xampp（也许大家早都熟悉了，但我才刚知道）
这个软件包括系统、编程和服务器软件：
Apache，著名的 Web 服务器MySQL，一种杰出、免费的开源数据库PHP，一种编程语言（在撰写本文时版本为 4.3.8
和 5.0.1）Perl，一种编程语言ProFTPD，一个 FTP 服务器OpenSSL，可以支持安全套接字层
看看，装上这个，你就可以直接用phpmyadmin了，太棒了。
以下是关于此软件的一篇中文文档：
http://www-128.ibm.com/developerworks/cn/linux/l-xampp/index.html
可以从他的主页获得最新版本：
http://www.apachefriends.org/en/
PS：下午做了半天试出来的，其实现在想来好简单，自己太笨了。不过最欣慰的了解到了XAMPP，在此感谢PIGO，最近两天的聊天，实在给了我很大的帮助。