记者在北京市八里桥批发市场检测中心采访时获悉，今年以来，这个中心用快速检测法共检测蔬菜品种18种，其中以芹菜、油菜、黄瓜、青椒、豆角、菠菜等应季蔬菜为主要抽查品种，半年共抽检蔬菜167次，其中合格次数为129次，合格率为77.2％。其中生菜、菠菜、白菜、茄子、茴香情况良好，韭菜、洋白菜农药残留超标情况严重。
检测中心共利用气象色谱抽查蔬菜批次8次，以黄瓜、番茄、白菜、甘蓝、芹菜、辣椒、菜豆、韭菜为主要品种，经过检测番茄、甘蓝、韭菜、辣椒的农药残留情况比较严重，残留农药以敌敌畏、氧化乐果、毒死蜱为主。
北京市八里桥市场检测中心负责人高朋介绍说：农药残留而致蔬菜污染现象应该引起我们高度重视，作为消费者应当学会回避污染，吃菜讲究环保，以免病从口入。那么如何防止和清除蔬菜残留农药呢？他们介绍了6种清洗蔬菜的方法：
淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
碱洗用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
用洗洁精洗涤将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
用开水泡烫对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。
用日光照消毒利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
