品牌：许赣荣
基本信息
·出版社：轻工业出版社
·页码：159 页码
·出版日：2007年
·ISBN：7501919194/9787501919192
·条码：9787501919192
·版次：2007年2月第1版
·装帧：平装
·开本：16开 16开
内容简介
本教材共十六课，每课有正文（A、B两篇独立的课文）、阅读材料、补充资料和练习四大部分。最后还安排了附录，收录了英汉微生物名称及国际上有关生物技术的期刊名称。
在课文内容上，主要选择了有关生物技术（偏重于发酵工程）的内容。包括以下专题：无机化学，有机化学，分析化学，生物化学（糖，蛋白质，核酸），微生物学（菌种，操作方法），分子遗传学，生理学（代谢），酒（啤酒，葡萄酒，威士忌），酒精，柠檬酸，谷氨酸，单细胞蛋白的生产，酶（主要的酶的品种，固定化酶），植物细胞培养，抗生素等药品，废水处理，发酵动力学，生化反应器（发酵罐），蒸馏技术，亲和色谱等下游技术，化学分析方法，论文摘要，前言。在第14课，还安排了两篇英语论文。每篇课文均有补充资料，如补充的专业词汇、构词法、翻译理论与技巧、CA缩略语精选、写作句型。
本书可作为生物技术专业（偏重于发酵工程）高校及大专中专学生的专业英语教材。由于在内容上有所拓展，故也适应于发酵工厂或研究所的有关技术人员参考。
媒体推荐
前言(教材特点及教学要求)
大中专学生在完成基础英语的学习之后，随着专业基础课或专业课学习的进一步深入，自然就要开始接触专业方面的英语资料。但是，面对英文版本的专业书籍或专业杂志，绝大多数学生感到一筹莫展。即使是专业知识还不是非常深奥的书刊，同学初学时仍然感到异常费力。诚然，其主要原因除了专业知识不足外，更重要的是对专业知识的词汇极为陌生，对专业知识的一些特殊的表达方法无法正确理解，对专业书刊中常见的长句和复杂句的意思似懂非懂，理不出一个清晰的头绪。因此，在学完基础英语之后，作为一个过渡阶段安排专业英语的教学是很有必要的。但据编者所知，目前国内还没有正式出版过一本发酵工程专业的英语教材。一些学校仅仅由任课教师从外文书刊牛选出一些文献资料，编印成讲义，缺乏一定的系统性，一般也没有专业词汇的介绍。由于教学资料的不规范，学生对这门课的兴趣较差，再加上缺乏较为全面的指导，学生不易掌握重点，教学效果较差。因此编写一本较为规范的教材，并在教材中提供一些今后日常工作中可查询的资料，对帮助学生尽快掌握英语专业书刊的阅读技巧，提高学习兴趣都是有益的。
编者从本书的指导思想的酝酿、资料的收集及其编排，一直到作业的编写长达五年时间，从国内外数十种书刊中选取素材，完成下这本教材的编写。现将本书编写宗旨、安排、主要特点及教学要求介绍如下。
一、本教材的主要安排
1．正文(Text)
分为A，B两篇独立的课文，有词汇注解及疑难句解析。课文A(第1至第13课)有参考译文。
讲授时可根据教学时间或学生的实际水平全部讲授或选择其中一课。
2．阅读材料(Reading Materials)
第1课至第10课，每课安排一篇阅读课文。阅读课文中的生词，在课文中同步注释。
阅读课文后，有是非判断题或选择题若干，供课堂上作为快读练习。从第11课起，阅读材料增加为两篇。课时数较少的学校也可以将这些阅读材料作为学生课余时间阅读材料。阅读材料内容所涉及的专业范围与正文内容的范围大致相同，可扩大专业词汇。
3．补充资料(Additional Information)
这部分内容是根据课文的内容及专业英语的教学特点而精心组织的材料。
具体内容有：
(1)“Related Words and Expressions”。针对本课文的内容，精选补充了一些常用的专业词汇、词组，便于读者扩大词汇，为进一步阅读、翻译或写作提供素材。有的作业也可根据这部分内容来展开。
(2)英译汉翻译理论及技巧，较系统地介绍英译汉的知识。
(3)专业词汇构词法及词根，前缀，后缀精选；并结合较多的复合词加以介绍。可以帮助学生用更少的时间掌握更多的专业词汇。
(4)美国《化学文摘》中的缩略语精选，为学生阅读CA打下一定的基础。
(5)科技论文常用的写作句例，这部分内容可以帮助学生在模拟的基础上提高用英语写作的水平。
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编辑推荐
本教材共十六课，每课有正文（A、B两篇独立的课文）、阅读材料、补充资料和练习四大部分。最后还安排了附录，收录了英汉微生物名称及国际上有关生物技术的期刊名称。
在课文内容上，主要选择了有关生物技术（偏重于发酵工程）的内容。包括以下专题：无机化学，有机化学，分析化学，生物化学（糖，蛋白质，核酸），微生物学（菌种，操作方法），分子遗传学，生理学（代谢），酒（啤酒，葡萄酒，威士忌），酒精，柠檬酸，谷氨酸，单细胞蛋白的生产，酶（主要的酶的品种，固定化酶），植物细胞培养，抗生素等药品，废水处理，发酵动力学，生化反应器（发酵罐），蒸馏技术，亲和色谱等下游技术，化学分析方法，论文摘要，前言。在第14课，还安排了两篇英语论文。每篇课文均有补充资料，如补充的专业词汇、构词法、翻译理论与技巧、CA缩略语精选、写作句型。
本书可作为生物技术专业（偏重于发酵工程）高校及大专中专学生的专业英语教材。由于在内容上有所拓展，故也适应于发酵工厂或研究所的有关技术人员参考。
目录
Lesson1
Text A Elements and CompoundS
元素和化合物
Text B Carbohydrates
碳水化合物
Reading Materials Medium Design
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文摘
书摘
Flavour compounds include other alcohols, esters, carbonyl compounds, organic acicls,sulphur compounds,amines and phenols.
Quantitatively,and in terms of their flavour-producing effects,the most important compounds present in beverages and spirits are the higher alcohols, also referred to as fusel alcohols or fusel oils. The most significant higher alcohols in beers and wines are amyl alcohol,isomyl alcohol and 2-phenethanol. Red wines have higher concentrations of these compounds than white wines. Distilled beverages have a rather different spectrum of higher alcohols which include butanols and pentanols. The polyhydric alcohol,glyc-erol,is present in almost all beverages and spirits. In wines,glycerol at concentration of up to 1% (w/v) confers body to the drink.
In many beverages and potable spirits, esters constitute an important group of volatile due to their penetrating fruity flavour. Of these, ethyl acetate is present in organoleptically important concentrations in many drinks. Other important esters include ethyl formate and isomyl acetate.
Some enzymes are produced consititutively, that is,they are always made in sub-stantial amounts when cells are growing. Other enzymes are inducible, that is, they are formed only in the presence of key substrates in the medium. The structural genes of in-ducible enzymes are normally inactive or operate at a very low ‘basal’rate in the absence of the key substrates. When the key substrate is present,the structural gene is switched on and transcription and translation occur. A regulator gene synthesizes a repressor which binds to an operator gene in the absence of inducer,preventing RNA polymerase from moving along the DNA to transcribe the structural gene. The inducer binds to the repressor,removing it from the operator gene and allowing transcription to take place.
While synthesis of catabolic enzymes is often controlled by induction and catabolite repression,b
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