醋能抑制细菌繁殖.一时买了较多的肉类食品,除低温保存外,还可用0.5%醋酸钠溶液浸泡1小时,也能保存数日.一般家庭可用50ml食醋,12-13g纯碱加250ml冷开水来代替醋酸钠.还有,买回的生肉,用浸过醋的湿布或沾过醋的干净餐巾包起来,过一昼夜仍能保持新鲜,不会霉变.