吃食物引起肠胃不适症状的患者多见于夏秋两季，主要是葡萄球菌和嗜盐菌进入人体大量繁殖所致．在２０－２２摄氏度气温下极易大量繁殖，诸如葡萄球菌，一般分布在人体的指甲中，食物制作者没有卫生安全措施，葡萄球菌可能通过人手与食物接触的过程中互相传播，人们吃了食物后进入人体，从而引起细菌感染．
细菌性食物中毒常发生于学校食堂．宾馆．饭店等集体供餐单位，多见于肉类食品．海产品．奶制品．米饭等加工或储存不当，与个人卫生意识和习惯．加工经营食品的操作过程及供餐单位的卫生管理有关．发病时间一般在进食后３０分钟至２４小时，主要表现为恶心．腹痛．腹泻．呕吐．发热等．提醒消费者，要购买．食用新鲜肉类．蔬菜和水果，不吃腐败变质食品；熟食制品要彻底加热，剩余食物应冷藏储存；储存过的熟食，食用前须彻底加热；加工．储藏食品做到生熟分开，避免交叉污染．
