品牌：上海市儿童健康基金会
基本信息
·出版社：文汇出版社
·页码：482 页码
·出版日：2003年
·ISBN：780531781X
·条码：9787805317816
·版次：2
·装帧：精装
·开本：32开 32开
内容简介
儿童是父母的寄托，是祖国的未来和人类的希望。培养好下一代，是关系到“适应二十一世纪来自各方面挑战”和“中华民族伟大复兴”的需要。
培养人才，应从儿童开始，首先必须培养儿童强健的体魄，而“营养是健康之本”。目前不少家长还缺乏营养方面的基本知识，甚至还有误区，容易跟某些不正确的广告走，花了不少的经济代价。但收效甚微，甚至给儿童的健康成长带来了负面的影响。
上海市少年儿童营养基金会和上海市学生营养促进会，针对目前的状况，组织了上海市有关儿童营养、保健方面的专家和著名教授以及专业人员，共同编写了这本《少年儿童营养大全》。
该书颇具特点。一是“全面”，即讲述内容全面，从妇女准备怀孕开始，至妊娠期、分娩前后以及婴幼儿和少年期的营养。此外，还包括了与营养和饮食有关的疾病、患病儿童的营养、营养状况的评价、儿童食品的选择、烹调和培养良好的饮食习惯等等，对家长们更具有吸引力。从内容上看，该书涵盖丰富，确可称得上“少年儿童营养大全”。二是“新颖”，即该书介绍的内容比较新颖，吸收了当今国内外营养专家、学者对营养学研究的新进展与成果。三是“实用”，这本书编写的出发点是使读者看了就可应用到日常生活中，操作性强，很具大众化。同时，对当今市场上有关宣传广告如何采取正确、科学、辩证的现点，对各类产品如何进行分析比较，弃其糟粕、取其精华，本书也不失其指导作用。四是“通俗”，书中讲解的营养科学知识，深入浅出，便于了解，易于普及。我相信本书的出版，对于普及国民营养科学知识，提高人们的营养水平，促进儿童健康成长，将会有很大的帮助。
编辑推荐
重视孩子健康状况的父母们一定要看看本书哦！它所介绍的儿童营养内容真的非常全面的。从妇女准备怀孕开始，至妊娠期、分娩前后以及婴幼儿和少年时期的营养，它都一一涉及到了。此外，还包括了与营养和饮食有关的疾病、患病儿童的营养、营养状况的评价、儿童食品的选择、烹调和培养良好的饮食习惯等等，对家长们更具有吸引力。
目录
序
第一章 热能与各种营养素
营养与健康
营养与优生
营养与生长发育
……[看更多目录]
文摘
书摘
孩子不宜多吃竹笋
竹笋脆嫩爽口，味道鲜美，是一种很受欢迎的食物。竹笋最大的特点是
含有丰富的膳食纤维，能吸收水分，刺激肠道蠕动，及时疏通大便排泄废物
，并能减少胆酸的吸收，从而使血液胆固醇浓度慢慢下降，纤维素还能减缓
碳水化合物的吸收速度，从而减轻胰岛细胞的负荷，故对糖尿病患者有利。
但是竹笋含有较多的草酸，草酸很容易与食物中的钙、锌、铁、铜等元
素结合成不溶于水的盐类，妨碍人体对这些元素的吸收和利用。小儿处于不
断的生长发育中，如果体内缺钙便会得佝偻病，出现骨骼畸形；缺锌会影响
食欲，减慢生长发育速度，降低机体的免疫机能并导致智能发育迟缓；缺铁
可造成贫血，早期缺铁会引起小儿注意力涣散、记忆力减退和理解力降低。
因此，孩子不宜多吃竹笋。
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