品牌：李海松
基本信息
·出版社：人民军医出版社
·页码：251 页码
·出版日：2005年
·ISBN：7801948491
·条码：9787801948496
·版次：1
·装帧：平装
·开本：32开 32开
内容简介
本书共分6章，包括营养学基础知识、烹调技艺与健康饮食，男性生殖系统解剖生理、常见病及食疗、性奥秘、生活细节。作者从营养与健康，疾病防治与食疗两大主题入手，介绍了许多有益于男性健康的食品及其烹调制作方法，讲述了男性朋友在日常生活中应如何做好自身保健、怎样防治各种常见疾病等非常关心的问题。本书通俗易懂，科学实用，适于基层医务人员、广大男性朋友和关心丈夫健康的妻子们阅读参考。
编辑推荐
本书从营养与健康，疾病防治与食疗两大主题入手，介绍了许多有益于男性健康的食品及其烹调制作方法，讲述了男性朋友在日常生活中应如何做好自身保健、怎样防治各种常见疾病等非常关心的问题。
目录
第1章 营养学基础知识(l)
第一节 营养与膳食结构(1)
第二节 中国居民膳食指南(3)
第三节 特定人群膳食指南(7)
第四节 三大营养成分(14)
第五节 对男性有益的几种营养成分(20)
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文摘
书摘
二、饮食搭配忌与宜
1.饺子馅忌用生豆油 有些人包饺子习惯用生豆油拌馅，这是不科学的
。因为有些榨油厂采用抽清法提取油，在豆油中残留有害物质，因此在拌饺
子馅前一定要把豆油烧开，将有害物质挥发車。用这种熟油拌馅就安全无害
了。
2.炒牛肉忌加碱 牛肉的主要营养成分一一蛋白质是由氨基酸组成的高
分子化合物，这些分子中含有氨基和羟基，能像酸和咸一样电离。所以，若
炒牛肉时加碱，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养
价值；而维生素B，、维生素B真和因酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用
，使人体对其吸收和利用或少。所以尽管炒牛肉加碱熟得快，但从营养学角
度讲，这种方法是不可取的。
3.炒胡萝卜忌放醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄人人体的 消化器官
后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。而醋能破坏胡
萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡萝卜素就会破坏殆尽。
4.吃海鲜后忌食的水果 如果吃了鱼、虾、海藻类等海味食品后，不宜
立即吃含鞣酸较多的水果如柿子、葡萄、山楂、青果、石榴等。因为海味中
的鱼、虾、藻类等食品，含有较丰富的蛋白质等营养物质，如果与含鞣酸的
食物同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还易使海味中的钙质与鞣酸
结合成一种新的不易消化的物质，刺激肠胃而引起不适，甚至还会出现肚子
痛、恶心、呕吐等症状。
5.吃松花蛋宜配姜醋汁 吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋
酸来中和碱性，除掉涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破
坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质一一黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在
分解过程中产生的对人体有害的物质。
6.豆腐宜和鱼同吃 豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸
含量非常丰富；鱼类对苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中侧含量较高。两者合
起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D
，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多
。
P37-38
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