1.吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃.有些野生植物含有剧毒,误食后轻者会胸闷.腹胀.呕吐,重者则危及性命.
2.山药菜.山蒜等一些野菜有微毒,如果不经浸泡,食用后易出现周身不适.这类野菜在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理.
3.受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的野菜也常含有毒素,均不宜食用.
4.野菜宜生吃,如苣荬菜.蒲公英等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃.还有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒脑,若熟吃则无法下咽.
5.野菜最好现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分大大减少,味道很差.
6.苦味野菜味苦性凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃.
7.树上的野菜品种不多,如刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽.
