蜜汁火方

原料

·金华火腿上方一块约400克

·去芯莲子50克

·蜜饯青梅1颗

·冰糖樱桃5颗

·糖桂花2克

·冰糖150克

烹饪方法

1.火腿肉洗净切成12个小方块(皮不切断),加料酒、冰糖、清水上笼蒸1小时去汤水取出,按上法再加料酒再蒸1小时取出.

2.再加料酒,冰糖各25克和已蒸酥的莲子50克,加水蒸90分钟,取出皮朝上置于汤盆中,用莲子围边,缀上青梅,樱桃.

3.砂锅加水50克,冰糖25克及滤去杂质的原汁,勾芡淋在火腿方上即成.