过了年就是春天啦！在明媚的春日里，人的身体也会发生微妙的变化，需要特别的照顾和养护。有读者写信来，提出春季的营养问题，比如，春季进补有何禁忌；冬天体内累积了过多的脂肪怎么办……于是，《GOOD》特邀北京协和医院营养科的医生对春季的营养饮食进行全面的剖析和解答，希望每位懂得照顾自己和家人的朋友都能拥有一个健康、灿烂的春天！
春季进补
去年冬天特别寒冷，由于怕冷，平时极爱运动的我和老公不得不总是窝在家里。运动量减少了，人变得越来越懒。不仅如此，有了闲暇时间的我们还把注意力都集中在了吃上。一个冬天下来，我和老公的体重都暴涨了十几斤！真发愁啊！春天来了，褪去冬装，我肥硕的身材显露无遗。同事们都笑我脸似银盆，身似小猪，怎么办呢？
北京读者 季小雨
营养医生答疑
从营养生理学的角度看，季小雨和丈夫度过极为慵懒的冬季，他们的体内储备了太多脂肪，所以，春天正是动用他们身体“储备”的大好时机！对于他们来说，适度的饥饿更能刺激身体摄取和利用的潜能，这就是积极的新陈代谢。相信通过这种更新，他们的肌体都能重新恢复活力！
说到底，少吃多动是减去冬日脂肪的最佳办法，同时选择适宜春季食用的食品也是激发活力、去油减脂的重要补充。
营养医生处方
处方1 种子食物是最适合春天的植物性食物！
什么是种子食物？燕麦、稻米、扁豆、各种坚果、花生、黄豆、咖啡豆……都是种子食物，它们是最适合春天食用的植物性食物。
像葵花子，会为身体提供很多的维生素B族、钙、镁、锌和铁等有益元素，还是蛋白质的重要来源，可提供比同等量瘦肉两倍还多的蛋白质。把炒熟、压碎的葵花子仁撒在色拉上，或是加在早餐的粥里，既可以让蕴含其中的植物油脂的香气充分挥发，又能为人体提供必需的养分。
又如芝麻，可提供大量的铁、锌、钙、镁，也含有人体必需的脂肪酸和蛋白质，更为可贵的是，其中还含有抗氧化营养素--维生素E，能令身体规避罹患癌症和心脏病的风险。炒些芝麻，加少许盐，擀成碎末，食粥的时候撒上一些，拌菜的时候再撒上一些，简便之举也是适合春季的饮食之道。
处方2 多吃春季独有的春芽食物！
春芽食物包括香椿芽、春韭、柳芽、马兰头、鲜荠菜……这些都是只有在春天才能享用的美好食物，非常珍贵。更加奇妙的是，这类食物正能切合人体此季对营养的特殊需要，弥补春季饮食中诸多的缺损和不足。
像最早返青的报春菜--荠菜，鲜嫩味美、营养丰富，其中维生素、钙、磷、铁的含量都很高，而且还含有大量的叶绿素和膳食纤维，而后两者是人体在春季最为渴求的东西。
再如香椿芽，不仅质地脆嫩、食后无渣，令人唇齿留香、四季常思，更为春季所独有。香椿芽中含有非常丰富的维生素C，含量是普通水果的数倍、甚至数十倍之多。鲜嫩的椿芽怎么做都好吃，可拌、可炒，可配鸡蛋，也可配豆腐，是不容错过的春季美食。
《GOOD好主妇》
