品牌：沈永兴
基本信息
·出版社：社会科学文献
·页码：422 页码
·出版日：2003年
·ISBN：7801499395
·条码：9787801499394
·版次：1
·装帧：平装
·开本：0开 0开
·丛书名：列国志
内容简介
澳大利亚被称为“南关球的明珠”，它是一个由移民殖民地发展成为发达资本主义国家，一个遍布牧场和具有丰富矿业资源的最大的岛国，一个在亚太地区、英联邦以至国际上都有较大影响的澳洲大国。它还是一个由澳洲土著、白人移民和亚裔民族共创多元文化的国度，也是一方具有独特的自然景观与珍稀动植物的神奇国土。本书向读者全面展示了澳大利亚国情及自然与人文特色。
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序
澳大利亚驻华大使序
稳定的双边关系的基石是相互理解。为此，澳大利亚政府推动中国澳大利亚中心的发展，将促进澳大利亚研究作为增进澳中关系的整体框架的一个重要组成部分。
我十分高兴地看到中国社会科学院现已编写了这本富有意义的澳大利亚卷作为有重要影响的《列国志》丛书的一部。我向作者们取得的综合性研究成果表示祝贺。我相信，《列国志》丛书的《澳大利亚》卷将会成为有兴趣更多地了解澳大利亚的所有中国读者的重要读物。我希望该书将会对澳中关系的进一步发展作出贡献。
澳大利亚驻华大使 唐茂思
2003年10月15日
目录
澳大利亚驻华大使序
自 序
第一章 国土与人民
第一节 南半球的明珠
第二节 富饶的大陆
第三节 民族的熔炉
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文摘
书摘
食 同誉满天下的中华美食相比，澳大利亚人的饮食要简单得多。由于澳大利亚的畜牧业比较发达，澳大利亚人对乳制品、牛羊肉的消费量较大。据统计，澳大利亚国内肉的消费量居世界第三位，人均年消费量为110公斤。从一日三餐来说，早餐和午餐比较简单；晚餐则比较丰盛，这与快节奏的都市生活有关。澳大利亚人的早餐一般包括麦片粥、牛奶、鸡蛋、火腿、面包等。由于中午不休息，多数人的午餐都吃快餐，传统的快餐包括炸鱼片和炸薯条。现在，美国的麦当劳、肯德基，意大利的比萨饼和中国的炒饭，占据了大部分快餐市场。澳大利亚人对晚餐比较讲究，一般有三道菜：第一道菜是开胃小食，常为浓汤或凉菜；第二道菜是主菜，多是清炖或油炸的鱼块或牛羊肉，此外还有乡种菜蔬；第三道菜是甜食，有各种糕点、冰淇淋和水果沙拉。饮料常为香槟、啤酒和葡萄酒等。
澳大利亚作为移民国家，汇集世界各地风味的多种餐馆。为招揽顾客，餐馆往往打出“正宗”、“原汁原味”的招牌。但许多特色菜肴的制作方法，为适合澳大利亚消费者的口味，和地道的正宗菜相比已有所变化。澳大利亚人很喜欢吃中国菜。中国餐馆随处可见，往往门庭若市，生意红火。现在，越来越多的人喜欢在外就餐，平均每个澳洲人每年花费在餐馆的费用为825澳元。因此，澳洲的餐饮业发展迅速，餐馆数量激增。仅1991～1994年，快餐店就由1．16万家增加到1．45万家；餐馆和咖啡厅则由1．5068万家增加至1．9844万家。1994年，澳洲快餐店及外卖店的营业收入达50亿澳元；餐馆和咖啡厅的营业收入达55亿澳元。
澳大利亚比较有当地特色的饮食是澳大利亚烧烤、邓皮饼和皮利茶。
烧烤在澳洲是一种非常流行的餐饮形式，在家宴或各种联谊性质的宴会上经常被采用。烧烤炉是在澳大利亚家庭必备的烹饪器具。一到周末和节假日，许多人或在自家的花园里，或到公园的山坡上、小河边吃烧烤。烧烤炉上的铁板使用电或烧木材、木炭加热。将食品放在铁板—卜烤熟即可食用。烧烤的食品主要包括牛排、羊排、灌肠、鸡腿、鸡翅和鱼肉等。烧烤的味道好坏，关键在于凋料。讲究的食客往往在烧烤前将各种待烤食品放在调味酱中浸泡几小时，然后随意地自烤白吃。也有人将土豆和玉米等用铝箔包好，扔进烧烤炉，不一会儿，就将烤好的玉米、土豆扒出来，涂上黄油品尝。吃烧烤时常用的饮料是啤酒、葡萄酒、可乐、果汁等。
皮利茶和邓皮饼是19世纪流传下来的。当时，大批淘金者风餐露宿，生活异常艰苦
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