香草羊排-西餐菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-04
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原料:

帶骨羊肉,用盐及胡椒调味......2支 橄榄油...........................3汤匙 羊表面的调味料 材料 柠檬百里香.....................1/2杯 新鲜紅辣椒,连仔切細........2条 紅干胡椒粒,现磨..........2汤匙 海盐............................1汤匙 菩提叶,切細..................1/4杯 橄榄油..........................1/4杯 蒜头,切細.....................1/4杯 面包屑..........................1/2杯 芥茉酱(帶粒)..................2汤匙

制作:

1.将所有调味料在碗中混合 (除了芥茉酱)

2.预热烤炉至200度

3.在大锅上放入3汤匙的橄榄油加热,但不到冒烟的程度

4.将羊排入锅,微煎直到两边都有棕色的焦状(约需煎7分钟,每次1块排)

5.羊排起锅刷上芥茉酱

6.将先前的调味料轻拍在羊排上

7.放在烤盤上,羊皮面向上

8.入烤箱烤12分鐘半熟状,烤的時间可依肉的厚度及个人喜好热度调整

9.自烤箱取出羊排,烤盤上的酱汁倒入小锅中

10.羊排放于旁待涼10分钟后再切

11.小锅中的酱汁以中火加热

12.略滾沸时加入一些紅酒

13.继续煮10分钟使其酱汁浓縮,记得要不时搅拌

14.排盤,淋上酱汁,即可上桌

 
 
 
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