茄汁鳕鱼（图）－西餐菜谱

原料

鳕雪190g、胡萝卜50g、鱼高汤适量、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、鸡蛋1个。

调料

月桂叶1片、盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g。

制法

将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后蘸面粉、拖蛋液煎熟。 锅中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味。

厨艺经验

用慢火焖鱼，视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。