品牌：威廉·庞德斯通
基本信息
·出版社：上海科技教育出版社
·页码：292 页码
·出版日：2006年
·ISBN：7542841017
·条码：9787542841018
·版次：2006年10月第1版
·装帧：平装
·开本：32开 32开
·丛书名：科学咖啡馆系列
内容简介
“科学咖啡馆系列”是上海科技教育出版社新近推出的又一套“Easy”科普读物，已出版的品种有：《《谁想成为科学家》、《听基因讲祖先的故事》、《生命的要素》、《轮回》、《重返天文咖啡馆》等。
本书是威廉·庞德斯通继《大秘密》之后的又一部揭秘作。
孩子们爱吃的奥利夹心曲奇的白色夹心是用什么做的？美元纸钞里可卡因吗？所谓“诺贝尔奖得主精子库”里收集的精子真的是诺贝尔奖得主捐献的？美国大商场的更衣间到底有没有令女士恐惧的“窥视孔”？为何美女被“分”成三段后还能向你手？大卫·科波菲尔如何在众目睽睽之下把自由女神像变得无影无踪？音乐唱片里除了音乐，还藏了哪些你所不知道的东西？……
精彩秘密，本书将为你一一呈现。
作者简介
《哈泼斯》杂志以及《纽约时报书评》的长期撰稿人，其科学作品曾两次获得普利策奖提名。另有9部著作行世，其中包括《卡尔·萨根》、《囚徒的抉择》、《推理迷宫》、《大秘密系列》等。
媒体推荐
书评
杂陈滋味，妙趣横生。
——《出版商周刊》(Publishers Weekly)
读完此书，朋友更多……
——《底特律自由新闻报》(Detroit Free Press)
庞德斯通一向执着于揭秘，追根溯源，不达目的不罢黥，于《更大秘密
》可见一斑。
——《费城每日新闻》(Philadelphia Daily News)
编辑推荐
“科学咖啡馆系列”是上海科技教育出版社新近推出的又一套“Easy”科普读物，已出版的品种有：《《谁想成为科学家》、《听基因讲祖先的故事》、《生命的要素》、《轮回》、《重返天文咖啡馆》等。
本书是威廉·庞德斯通继《大秘密》之后的又一部揭秘作。
孩子们爱吃的奥利夹心曲奇的白色夹心是用什么做的？美元纸钞里可卡因吗？所谓“诺贝尔奖得主精子库”里收集的精子真的是诺贝尔奖得主捐献的？美国大商场的更衣间到底有没有令女士恐惧的“窥视孔”？为何美女被“分”成三段后还能向你手？大卫·科波菲尔如何在众目睽睽之下把自由女神像变得无影无踪？音乐唱片里除了音乐，还藏了哪些你所不知道的东西？……
精彩秘密，本书将为你一一呈现。
目录
食品
1．洛克菲勒牡蛎
2．被倒掉的垃圾食品
俱乐部
3．蔷薇十字密宗社
4．哥伦布骑士会
……[看更多目录]
文摘
书摘
1．洛克菲勒牡蛎
在新奥尔良这个风尚颓废的城市里，安记(安托瓦)食府算得上是首屈一指的饭店了。食府的正门总是落着锁，窗帘也拉得严严实实的。在特别的日子，饭店会专门为组织筹划四旬斋前的狂欢节的克鲁*们举办筵席。食府的气氛很像一家乡村俱乐部，当然不一定像这十年间办起的那些乡村俱乐部。食府的服务态度让人觉得是一种享受，如沙司一般味道醇厚。食府的菜谱全是法文，连地址也写成Nouvelle Odeans料**。
安记食府有一道看家名菜，其烹制秘方严格保密，严格的程度恐怕在美食界也是数一数二的。正因为如此，很多人对这道名菜的烹制秘方垂涎三尺。“秘方”这个词现在都用滥了。地方小报上的美食天地版面刊登很多所谓“秘制”佳肴的制作方法，其实，只要报纸编辑肯多花点工夫去找，这样的秘方到处都是。不过人们都认为，安记食府对自己这道看家菜“安记秘制牡蛎(扇贝盘装)”(又名“洛克菲勒牡蛎”)的保密工作做得非常非常好。
洛克菲勒牡蛎乃安记食府首创。这道菜问世以来，从没有在安记食府之外的厨房里做过。不过这并不妨碍食客们在任何一家海鲜餐厅通过“美国特快专递”定购到据说是正宗的洛克菲勒牡蛎。不少食谱里也有仿翩洛克菲勒牡蛎的菜谱，好多新奥尔良人也宣称能做出口味足以乱真的洛克菲勒牡蛎。但是，这些所谓“正宗”的洛克菲勒牡蛎做得再像也不过是盗版。
安记的洛克菲勒牡蛎味道中有一缕蔬菜的清香，不浓不淡，恰好和牡蛎的平淡味道相得益彰。品味这道菜时，你能感受到一种说不出的美味。正宗的洛克菲勒牡蛎味道尤为诱人，连那些平时不爱吃牡蛎的人禁不住也想尝一尝。
桔香鸭、笨笨蛋、威灵顿牛肉等菜肴都曾经是某个厨师或餐馆的独门绝技，但是用不了多久，各地的厨师、餐馆都能一丝不差地把它们仿制出来。洛克菲勒牡蛎不同凡响的地方就是它用的主料(除了牡蛎之外)无法被推测出来。牡蛎去半边壳，上浇翠绿色浓汁，加火烤制。装入盛有热盐块的盘子里。浓汁的主要成分是蔬菜，但蔬菜的品种和数量却是个谜。制作浓汁的原料切得很细很碎，外人很难弄清楚究竟是什么原料，而且各种原料味道均匀，绝无偏重。
许多餐馆、饭店争相仿效安记的拿手菜，但是凡是品尝过安记洛克菲勒牡蛎的人都会说，仿制牡蛎除了色泽与正宗牡蛎相近外，几味酱汁均难乱真，更有甚者画虎不成反类犬，反倒砸了自己的招牌。近百年来，菜肴品评者们对安记菜肴的配制方法做出种种猜测，但最终都莫衷一是。为此，本书作者偷偷把一份安
……[看更多书摘]
点此购买报价￥15.40