虾酱粉丝炒菠菜
·原 料： 粉丝 200克 菠菜 300克。
虾酱 50克 鸡蛋 75克。
大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量。
·特 色： 菠菜翠绿清素，粉丝清香有味，虾酱鲜香诱人，此菜香而不腻，素而不淡。
·操 作：
1.水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。
2.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加味精，淋香油出锅。