品牌：王前
基本信息
·出版社：广东科技出版社
·ISBN：7535929672
·条码：9787535929679
·版次：1
·装帧：平装
·开本：0开 0开
内容简介
本书从奶牛品种选配、人工授精、饲料调制、饲养管理、牛奶生产、疾病防治等10个方面，全面介绍了最新的牛奶生产新技术。本书突出了科学性、实用性、通俗性和可操作性，可供牛奶生产者和技术人员阅读。
作者简介
王前，1939年生，广州市奶牛研究所高级畜牧师。曾在北京农业大学进行本科阶段的学习，南京农学院硕士研究生毕业。长期从事奶牛生产、科研和技术培训工作，对奶牛繁殖育种和牛奶生产有较丰富的经验和专长。发表过十多篇论文，任多家奶牛生产企业技术顾问。
目录
第1招 根据市场优选奶牛高产品种
一、主要奶牛品种
二、奶牛对气候的适应性
三、高产个体的选择
第2招 掌握体型外貌鉴定技术
一、奶牛体型外貌的评分方法
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文摘
书摘
(三)泌乳曲线
在305天或365天的泌乳期中，可将其分为泌乳早期、中期、后期和干乳期4个阶段。早期是1-65天或85天。中期是65-140天，后期是141-305天或365天。在泌乳曲线中，最高峰应在70-80天，泌乳高峰出现过早，表明该头牛产量很低；出现过迟，可能与产犊时体况过差、营养不平衡、管理不良、产后营养缺乏等有关。
(四)日挤奶次数
我国普遍实行3次挤奶。3次比2次挤奶多产奶10％-25％，4次挤奶又比3次挤奶产量高5％-15％。实行机械化挤奶通常实行2次挤奶，手工挤奶实行3-4次挤奶。
(五)营养、饲养和管理
给奶牛创造一个泌乳的外因和抓好内因同等重要，只有内因和外因相结合，才能培育出高产的牛群。
(六)产犊季节
产犊季节对产奶量的影响主要和泌乳时环境温度、湿度、饲料和营养有关。我国长江以南地区，特别是华南，奶牛夏季产犊奶量低，冬季产犊奶量高。而东北和西北地区则相反。饲料和营养较易控制，而控制环境温度就困难了。
牛奶是营养丰富的大众食品，牛奶的质量和卫生状况关系到人们的身体健康。因此，国家颁布了《食品卫生法》，国家标准局还颁布了《乳和乳制品及其检验方法》和《生鲜牛乳收购标准》，国家卫生部同时颁布了《乳与乳制品卫生管理办法》，这些都是在牛奶生产中必须执行的法律和法规。所以，在奶牛饲养、饲料的原料选择、挤奶间卫生和鲜奶的处理等一系列方面都必须达到规定的标准。
(一)鲜奶的质量标准和卫生指标
生鲜牛奶是指从正常饲养的，经检验检疫确定无传染性疾病和乳腺疾病的健康奶牛乳房内挤出的常乳(分娩1周后的乳汁)。
1． 生鲜牛奶的物理指标
(1)外观颜色。正常的牛奶为白色的半透明或不透明的液体，从乳白色到淡黄色不等，绝不允许有红色或其他颜色。
(2)组织状态。牛奶呈均匀的胶状流体，无沉淀，无疑块，无肉眼可见的任何杂质或异物。
(3)气味和滋味。正常的牛奶有一种天然的香味，来自其中的挥发性脂肪酸。挤奶用具洗涤不净、挤奶间环境卫生不良、奶中的脂肪酸吸附各种物质均会引起异味。
不良、奶中的脂肪酸吸附各种物质均会引起异味。
(4)密度。在20℃时，牛奶的密度为1．028～1．034．克/毫升。
(5)冰点。冰点也称为凝固点，正常牛奶的凝固点戈一0．54一一0．59~C。
(6)酸度。酸度是衡量牛奶新鲜程度的指标。在正常情况下，牛奶的pH值为6．6—6．7，呈微酸性。当pH值升高
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