随着家庭装修日益多元化,人们对厨房装修的要求从封闭走向了开放,开放式厨房打破了墙壁对厨房空间的束缚,与客厅等大空间连接起来,达到视觉通透流畅的效果。虽然开放式厨房大气美观,但并不是所有家庭都可以随意将厨房装修为开放式,业主需要量体裁衣,根据厨房面积、空间布局以及饮食方式来决定厨房应该装修为封闭式还是开放式。
开放式厨房“忌讳”油烟
在厨房装修中,开放式设计与封闭式设计的差异最为突出,这两者的差异源于中西方饮食方式的不同,蓝景丽家装饰中心设计师吕艳伟表示,传统中式家庭炒菜环节多,烹饪时产生的油烟大,容易对居室空气造成污染,因此中式家庭多采用封闭式。西方家庭重蒸烤、凉拌,产生的油烟少而采用开放式。
但是目前在中式家庭的装修中,有一些业主青睐开放式厨房,吕艳伟表示,开放式厨房的设计至少要求厨房面积在10㎡以上,而目前国内的厨房面积大约6㎡左右,最大也不超过8㎡,空间不够宽敞。再加上中餐煎炒时,尤其是用一些动物油煎炒时,油烟非常多,容易造成厨房油烟的污染,并且蔓延至客厅等空间。
吕艳伟表示,如果业主非常喜欢吃西餐,则可以将厨房设计为开放式,如果业主的饮食方式还是中国式煎炒,厨房应设计为封闭式,封闭式厨房也满足了一些业主注重私密感的要求。
封闭式厨房的“封闭”方式灵活多样,用不同材质进行隔断则可以达到完全不同的效果。例如中式煎炒的厨房可以用玻璃做隔断,利用玻璃的通透性满足业主对厨房“开放”的需求。
开放式厨房 空间布局、施工要求高于封闭式
由于开放式厨房打通墙壁,让厨房失去了屏障,因此开放式厨房对厨房空间以及居室空间的布局要求较高。为了便于排烟,开放式厨房最好有配套的阳台,以便将灶台安置在阳台上与餐区分开。如果没有阳台,则要用隔断设计的方式将灶台与餐区分开,并配合排风扇与抽油烟机。此外,开放式厨房不能与卫生间相对,而应与卫生间并排,避免与卫生间正对,导致厨房与卫生间的空气对流,产生异味。
除了空间布局外,开放式厨房在地面、墙面的设计与施工上要求也高于封闭式厨房。由于开放式厨房在视觉上与客厅等公共空间相连,厨房的色彩、橱柜的风格要与客厅的色彩和家具风格相匹配,达到视觉效果的和谐统一,橱柜在安放时也要避免在客厅视觉所及的地方出现橱柜的角落,以免影响美观。
开放式厨房一般要采用假梁设计,假梁会占据厨房的顶面空间,如果厨房的层高不够,则容易使厨房看起来拘束狭小,同时还会增加一些设计成本。
厨房基本功能区应齐全
不论是开放式厨房还是封闭式厨房都要考虑厨房的基本功能。吕艳伟表示,厨房应具备洗、切、炒菜区、小电器(电饭煲、微波炉等)区、垃圾区,如果厨房面积在10㎡左右则可以加入就餐区。
一些业主将冰箱、洗衣机以嵌入的方式纳入橱柜之中以便使用,吕艳伟表示,冰箱与洗衣机要嵌入橱柜也有要求,单开门的冰箱宽度为700-800mm,双开门冰箱宽度为900mm-1m,如果冰箱在橱柜的同侧,厨房该侧的宽度应达到4m才能同时容纳灶台、水盆等其他空间。灶台与地面的距离一般为700mm,嵌入橱柜的洗衣机应选择侧开门、顶面可拆卸的款式,否则洗衣机就可能过高或者过厚而不能嵌入橱柜。
如果业主想在厨房里打造双操作区,厨房两侧的宽度则必需达到2.5m左右。橱柜的宽度为550mm,人操作转身的空间需要800mm-1m,2.5m的宽度才能让双操作区有足够的空间,业主在厨房里烹饪不会感觉拥挤。