“怎么还没到？”小赵已经第N次抱怨外卖的送餐速度了，五脏庙急需贡品。同样饿的同事小刘倒抱怨起他来：“当初还不是你说定在线外卖的，你看，这不也和其他外卖一样慢吗？”小赵尴尬无比，不过更尴尬的可能是做在线外卖的网站，预定这关好过，配送却不是网络能解决的问题。
随着网络的普及，都市生活的繁忙也让网络有了更多的用武之地，网上订餐、租车、送水等各式各样的服务不断推出，在线外卖网站就瞄准了白领这一有钱无闲一族。上海的外卖宝、129T、北京的豆丁网等众多在线外卖网站都看好了这一群体。
B2C平台
跟必胜客、肯德基的网上订餐不同，在线外卖网站是一个面向商家和用户的电子商务平台。
用户登录在线外卖网站，可以在线订购不同餐厅的美食、不同商家的服务。一般网站的步骤是选择楼盘、附近商家、下单、确认，比较简单，在上海外卖宝上订餐的用户在确认之后还能收到一条短信，证实网站已收到订单。
为了留住用户并扩大用户规模，这些外卖网站都采用注册积分值，如果用户注册订餐，不同额度的消费将享受不同积分，累计的积分还能换取一份小礼品。豆丁网市场经理黄敏敏在接受本刊记者采访时透露，目前，豆丁网的注册用户已经达到5万。“创办不到一年，我们的注册用户已经达到1万多名”，上海外卖宝的市场总监李翔向本刊记者提起这个成绩时显得很高兴。129T市场部经理也对《互联网周刊》表示，该网站已有8000用户注册，目前正在开展线上、线下推广活动，希望用户数量得到增长。
对于平台来说，用户的增长还需要商家数量的增长，这样才能更好地起到桥梁作用。豆丁网目前有4000多家商家加盟、129T有2000多家，它们与商家之间采取分成的方式合作，同样拥有2000多家商铺加盟的外卖宝则采取向商铺每月收取加盟费的形式合作。
目前国内的在线外卖网站主要集中在一个中心城市，并且能够将一个城市完全覆盖的还没有出现，还处于圈地阶段。覆盖地域的大小是生活类电子商务网站的一个关键点所在，爱帮网CEO刘建国在2008年中国互联网大会上表示，通过搜索引擎搜集数据是生活类电子商务模式扩张速度最快的相应的成本也最低，但是由于网络上数据有效性的问题造成了用户对于实际体验的降低。外卖宝、豆丁和129T的传统店家发展模式，虽然在成本和发展速度上较前者高，但是在一定区域内用户的实际使用体验却是最好的。
速度、成本和体验这三者是此类模式的网站需要进一步思考和精确把握的关键所在。
放大“微”利
“在线外卖是利用网络做生意的好方法，随着互联网的普及会有好前景，但赚不了大钱。”同样经营着一家网站的田先生如此评价在线外卖网站的将来。而在线外卖网站的未来真会是这样吗？
互联网的普及以及对人们生活的改变，让在线外卖的前景无限光明。互联网在中国十来年的发展，已经大大地改变了人们的生活。当网民数量从62万上升到2.53亿，不言自明，网络越来越普及，也将会有更多的人成为鼠标一族。9月18日，艾瑞咨询和淘宝网联合发布了《2008上半年网购市场发展报告》，其中显示，2008年上半年国内网购交易总额已经达到531.5亿元，逼近2007年全年的561亿元，网购人群数也达到1.2亿。当人们习惯了在网上购物，网上订餐时代也将不期而至，更何况，随着生活节奏的加快，在线外卖这一市场的潜力显而易见。
“我们非常看好在线外卖的前景，希望129T将来能促成日订购量超40万单，日促成订餐额超800万元。”上海129T网市场部经理黄卫锋对在线外卖网站的前景非常看好。黄敏敏也持同样观点：“其实在日本早就有相应的成功模式，而面对中国更紧张的城市发展空间和日益增大的人口基数，我们相信前景非常好。”
广告、提成或加盟费是在现在外卖网站的主要收入来源，随着用户与加盟商家的增多，这是一个看得见的“钱”景。除了订餐服务，送水等便利服务也在在线外卖网站的服务内容之中。按照长尾理论，微利是可以被汇聚成大财富的，但这个前提是必须要有大用户量作为基础，在线外卖模式的需求是显而易见的，也很容易沦为工具性网站，如何在模式本身具有的高黏着度的基础上再加快用户口碑传播的速度，快速地增加用户数是这类模式面临的一个挑战，在这方面，也许SNS社区是一个行之有效的方法。如外卖宝有蜘蛛社区，129T新开辟了白领社区，这是网站对增加用户和商家的数量以及新的收入来源的探索，但是否能摸得着这个“钱”景还是未知数。
模式挑战
在这个看似很红火的市场上，也不乏先烈。创办于2005年的深圳KC快餐网，如今的网页上却已经挂着“此网站出售”的牌子。该网站创始人马生接受本刊记者采访时表示，“因为找不到明确的盈利模式”，所以只能关门大吉。据马生介绍，该网站采用的是与商家合作分成的方式，“5元以下我们提1毛，5元以上提2毛”，马生表示这个模式不能维持网站的生存。成本是在线外卖网站面临的一大难题。
“前景虽好，但具体发展道路需要非常小心地走好每一步，主要是速度和成本方面，否则就会很危险。”外卖宝的李翔在谈到模式挑战时表达了这样的担忧。目前在线外卖网站的团队一般是几十人左右，豆丁网有60多人，129T有40多人，外卖宝有20多人，人员、推广、平台研发的资金都受到扩张速度的影响。
目前还处于圈地状态的在线外卖网站，显然不能盲目占领城区，最重要的是赢得用户，获得口碑才是最关键的。“我们需要保证每拓展的区域有中相对足够多的外卖餐馆可以选择，这样才能满足大量订单产生时，可以在规定的时间内送餐，保证服务的质量。”黄敏敏认为，保证服务质量是规模扩展的关键。
服务质量的保障首先依赖于网站上的商家，如何将这些商家吸引到网站上，并给他们提供很好地展示自己的平台，是在线外卖网站首先要做的事情，目前大多数网站采取商家图文介绍的方式向用户推介。台湾的午餐网，采用了为商家提供视频展示的服务，而商家在这方面也比较配合，这是网站和商家的一个新的尝试。
在目前国内大中城市的店家整体程度的基础上，为用户和店家提供双方都能够接受服务，是此类模式网站的最大挑战之一，“向用户和店家分别许诺怎样的服务标准线是外卖平台类网站的最大挑战，这一点KFC和麦当劳有充足的经验才能做到，我们平台类的网站正在努力摸索一条中国的服务标准线”，李翔向记者表达了这样的决心。
