题图的照片是芜青（Brassica rapa Linn.），一种新兴的蔬菜。
芜青根、皮、肉均为白色，肉质极为细嫩，甜脆多汁，风味独特，生食为宜，具有增进食欲，促进消化，预防癌症的保健功能。叶子很嫩，营养价值高，可加盐、醋、香油、味精凉拌，十分清口；也可以熟食。
芜青别名 蔓青（唐本草）、变萝卜（北京）、圆根（云南、西藏），是十字花科（Brassicaceae）芸薹属（Brassica）植物，二年生草本，目前作为蔬菜被大量栽培。
科学家发现，种植芜青的大棚，加盖橙色的塑料薄膜，比加盖黑色或者透明的塑料薄膜，所养成的芜青更大。说芜青有眼睛，这下您相信了吧？
和动物的视觉不同，植物的“视觉”是通过植物组织内的光敏色素蛋白质来实现的。光敏色素蛋白质可以分辨特定波长的光的强弱，而且据实验，部分植物的这种能力甚至比人类还要强。
其实，很多植物都有特殊的“眼睛”，一些植物的趋光性大家是很熟悉的，如向日葵的花盘“向阳”现象等。
