醫學研究顯示，吃維生素和礦物質補充劑，其實對人體沒有顯著幫助，有時甚至會對人體造成傷害。一些醫生已經勸告病人，不要再吃補充劑了，而應該通過均衡的飲食，來吸收人體所需的維生素和礦物質。
《洛杉磯時報》報道，美國國立衛生研究院還將這類補充劑當作上等藥品。為了證實這類補充劑對抗疾病的功效，當局這些年來投資了上億美元，展開一系列的臨床試驗，為的就是確定它們的作用。
但本月公布的兩項涉及5萬多人的長期性研究卻發現，維生素C和E，以及硒（selenium）補充劑，並不會降低患前列腺癌、腸癌、膀胱癌或胰腺癌的風險。最近的其他一些研究也發現，維生素和礦物質補充劑無法對抗癌癥、中風和心血管疾病。
據《美國醫學協會期刊》本月的報道，一項以3萬多個男性為對象的5年多研究發現，硒和維生素E不會降低患前列腺癌的風險；科研人員還提早結束該試驗，因為這些補充劑導致患前列腺癌和糖尿病的風險稍微提高了。
另一項對1萬多個男醫生展開的8年追蹤調查則顯示，維生素C和E沒有令醫生們的心臟變得更為健康。
其他研究還有：一項對3萬多個婦女進行的7年追蹤調查發現，維生素D加上鈣補充劑無法降低婦女患乳癌的幾率。
另一組科研人員讓8000多個有患心臟疾病跡象的婦女，長期服用維生素C、E和胡蘿蔔素，但沒有一種補充劑能降低他們患病的風險；
再有一組研究人員對將近4萬個婦女進行10年調查，結果吃維生素E補充劑的人患心臟病、中風和其他癌癥的幾率，與只是服用安慰劑的人是一樣的。
約翰霍普金斯大學醫學和流行病學教授米勒說：「這些東西沒有效用，而且吃過量會對人體造成傷害。人們對他們的飲食不滿意，加上生活壓力也很大，因此，以為這些東西對他們有幫助。其實這只是一廂情願的想法。」
科學家仍相信維生素對健康是至關重要的，但他們對於維生素在隨機對照研究中，為何無法顯現功效感到不解。
