品牌：沈文华
基本信息·出版社：中国农业科学技术出版社
·页码：245 页
·出版日期：2009年
·ISBN：9787802337633
·条形码：9787802337633
·版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·中文：中文
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内容简介近年来，国家高度重视奶业的发展。2007年9月发布的《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》中指出：要“把发展现代奶业放在更加重要的位置，以保护奶农利益为根本，以提高良种化水平和转变饲养方式为基础，以建立奶农与企业合理的利益关系为纽带。
目录
上篇 总论
第一章 北京乳业发展现状
第一节 乳业在北京经济发展中的地位和作用
第二节 北京乳业发展现状分析
第二章 北京乳业存在问题
第一节 北京奶源生产存在的主要问题
第二节 北京乳品加工存在的主要问题
第三节 北京乳品销售存在的主要问题
第四节 北京乳品消费存在的主要问题
第五节 北京乳品进出口贸易存在的主要问题
第六节 小结
第三章 北京乳业发展对策
下篇 各论
第四章 奶源生产问题研究
第一节 北京市奶牛养殖基本情况
第二节 北京市原料奶生产特征分析
第三节 北京市奶牛养殖优势分析
第四节 北京市原料奶生产的效率分析
第五节 北京发展奶牛养殖所面临的限制因素
第六节 北京奶源生产的发展对策
第五章 乳制品生产加工问题研究
第一节 北京乳品生产加工情况分析
第二节 中小乳品企业发展之路的现实选择
第三节 通过国际比较看我国乳制品质量问题
第六章 乳品销售渠道研究
第一节 北京乳品销售渠道研究
第二节 乳制品企业供应链竞争分析
第七章 居民乳品消费情况调查研究
第一节 2004年北京城区居民乳品消费现状分析
第二节 2005年北京城区居民乳品消费现状分析
第三节 2006年北京市城镇居民乳品消费现状分析
第四节 世界主要国家(地区)乳品消费现状及前景展望
第八章 乳品进出口与国际贸易研究
第一节 京津沪三市乳品进出口贸易的比较分析
第二节 对我国乳品进出口贸易的思考
第九章 乳业经济发展对策研究
第一节 北京乳业经济发展的SWOT分析
第二节 北京市都市型乳业发展特点、问题及对策
第三节 我国奶业竞争力分析
附表1主要乳制品国际市场占有率
附表2主要奶制品贸易指标
参考文献
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序言众所周知，奶牛对饲料能量和蛋白质的转化效率，都高于其他任何畜禽，所以世界各国都普遍重视奶业发展。在发达国家，奶类的产值一般都占畜牧业产值的1／3左右，人均奶类的年消费量（折合鲜奶量）在300公斤以上。因此，一个国家奶类的生产与消费水平，往往代表这个国家畜牧业的发展水平，特别是代表该国国民的营养与健康水平。在日本，有一句名言，“每天一杯奶，强壮一个民族”。过去日本与中国差不多，牛奶的消费都很低，多数人没有喝牛奶的习惯，但自从明治维新后，日本开始重视发展奶业生产，并从小学生抓起，培养国民喝奶的习惯，使当今日本人体质特别是身高有了明显的提高。目前，日本人均牛奶年占有量从明治维新前的几公斤达到近60公斤，如果加上乳制品进口量，人均牛奶消费量（折合鲜奶量）超过70公斤。尽管到2006年，我国奶类生产量从1980年的236．7万吨增加到3302．5万吨，增长近13倍，但人均奶的占有量也仅达到25公斤。与发达国家相比，我国奶业发展的道路还很长，任务仍很艰巨。
文摘（一）北京原料奶生产的发展历程
北京地区原料奶主要来自于京郊农村原国有和集体的畜牧场站，辅之以农户散养的奶牛。改革开放以来，尤其是进入2l世纪以后，北京市原料奶产量增长非常迅速。
根据北京原料奶产量增长的不同特点，可以将1985年至今这段时期分为四个阶段：
1．1985-1992年：快速起步阶段。1985年之前，北京市奶牛饲养业一直处于较低的发展水平。自1985年开始，经过7年建设，北京市牛奶总产量由13．5万吨增至24．5万吨，增长1．8倍，主要有三个契机：一是改革开放以来，国家出台一系列农村改革政策，使个体奶牛饲养量增长；二是国家开始实施政府的“菜篮子工程”，明确提出“大中城市实现牛奶自给70％；建立东北、河北东部、江苏北部等十片奶牛基地”的要求和部署。加大了对“菜篮子工程”的投入、加强了基础设施建设，促进了乳业的发展；三是科学技术积极应用于奶牛生产，使奶牛业逐步走向科学化和现代化。
2．1993-1998年：徘徊起伏阶段。自1978年起，国家进入改革开放的年代，但就奶牛饲养业的发展而言，仍以政府的计划经济体制为主导，第一阶段的快速起步，主要依靠政府的政策调整促进。到了1993年，整个国民经济由计划经济体制快速向市场经济体制转轨，宏观环境变化对乳业发展产生一定影响。在计划经济条件下，政府各种对乳业发展的优惠政策，掩盖了乳业发展上的一个严重缺陷，即奶牛饲养与乳品加工、产品销售各自分立，在市场经济条件下，这种产、加、销脱节的状况造成的利益分配不均的矛盾，对乳业发展的影响逐步暴露出来，在此阶段，出现奶牛饲养头数和牛奶总产量的停滞增长，北京牛奶总产量在20万～22万吨徘徊起伏。
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