品牌：罗伯特·布莱尔
基本信息·出版社：中国农业科学技术出版社
·页码：260 页
·出版日期：2008年
·ISBN：9787802337596
·条形码：9787802337596
·版本：1版
·装帧：平装
·开本：32
·中文：中文
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内容简介《有机猪的营养与饲养》从有机猪生产的基本原理、品种选择、饲料原料、日粮配制及养殖技术等方面进行了系统的阐述，同时对有机猪营养与饲养所面临的问题进行了深刻的分析，不但能够帮助广大有机猪生产者配制日粮、制订饲养方案，而且对有关权威机构进一步修订和完善有机猪标准也有一定的借鉴价值。
目前国内外有机猪的标准和规则主要是从生态领域的经验和传统的养殖方法发展而来，缺乏有机猪营养方面的知识积累。《有机猪的营养与饲养》从动物营养的角度全面综述有机猪生产及其规则，是对这一领域极为重要的补充，将对有机猪生产的完善起到一定作用。
希望本译著的出版能使我国相关部门、企业、科研和生产技术人员对我国有机猪生产的发展方向和前进之路有更深入的理解和思考，能够对我国养猪业的健康发展起到指导和推动作用。
目录
序言
第一章 有机猪生产的背景
第二章 有机猪生产的目的和原则
一、有机标准
二、国际标准
(一)欧洲
(二)北美洲
(三)拉美和加勒比海地区
(四)非洲
(五)亚洲及大洋洲
(六)其他国家
三、影响
第三章 猪的营养要素
一、营养素的消化和吸收
(一)消化道
(二)消化率
二、营养需要
(一)能量
(二)蛋白质
(三)矿物质
(四)微量元素
(五)维生素
(六)7K
三、饲料分析
四、有关营养需要量的出版物标准的形成
第四章 批准使用的有机日粮原料
一、谷物及其副产品
(一)大麦及其副产品
(二)荞麦
(三)玉米
(四)燕麦
(五)稻谷
(六)黑麦
(七)高梁
(八)斯佩耳特小麦
(九)黑小麦
(十)小麦
二、油料籽实及其产品与副产品
(一)双低油菜籽
(二)棉籽饼
(三)亚麻籽
(四)芥菜籽
(五)落花生
(六)红花饼
(七)芝麻
(八)大豆
(九)葵花籽和葵花饼
(十)脂肪源
_一、豆科作物及其副产品
(一)蚕豆
(二)紫花豌豆
(三)小扁豆
(四)羽扇豆
四、块根、块根类产品及其副产品
(一)木薯
(二)马铃薯
(三)马铃薯副产物
(四)芜菁甘蓝
五、饲草和粗饲料
(一)结球甘蓝
(二)草粉
(三)紫花苜蓿
(四)野豌豆
六、其他植物及其副产品
(一)糖蜜
(二)海藻
七、牛奶及奶制品
(一)液态奶副产品
(二)干燥奶制品
八、鱼类及其他海洋动物，它们的产品及其副产品鱼粉
九、矿物质饲料
十、维生素饲料
十一、酶
十二、微生物添加剂啤酒酵母
十三、饲料营养成分表
第五章 有机猪日粮的配制
一、不能自产饲料原料的小农场
(一)谷物供给充足的农场
(二)谷物和蛋白质饲料供给充足的农场
二、农场中饲料生产的步骤
三、饲料配方
(一)饲料原料的选择
(二)配方
(三)制备、称量、分批和混合
(四)混合与深加工处理
四、质量控制
(一)检验
(二)采样
(三)霉菌毒素的质量控制
五、养猪的一般认识
(一)仔猪
(二)生长一肥育猪
(三)繁育猪
六、养猪的方法
(一)不限量饲养
(二)限量饲养
(三)阶段性饲养
(四)湿喂饲养
七、新生仔猪的饲养
八、断奶仔猪的饲养
九、商品猪的饲养
十、种母猪的饲养
(一)母猪饲养方案的调整
(二)种母猪的专业化饲养
十一、种公猪的饲养
第六章 选择适当的猪品种
一、消费者的态度
二、适合有机生产的基因型
三、基因型和肉品质
第七章 有机生产体系的配套饲养程序
一、圈舍体系
气候环境对营养需要的影响
二、基因型
三、日粮成分和饲养水平
(一)以饲草为基础的饲养体系
(二)饲草作物的种类
(三)粗饲料的饲喂方法
四、肉质
(一)饲料对猪肉风味的影响
(二)有机饲养对猪肉品质的影响
(三)饲草型日粮对肉质的影响
五、饲料和疾病防治
(一)益生素
(二)益生菌
第八章 结论及展望
……[看更多目录]
序言在过去的50年里，与饲料行业紧密联系的农业食品工业（包括猪肉生产及猪肉熟食加工）取得了显著的进展，并且形成了以高日增重（800～900g／d）、低脂肪肉、低脂肪胴体为主要特点的标准化生产模式。但这些特点也意味着猪肉的风味、质地以及外观品质的下降。
在这种情况下，在这个需要重新审视工业化养猪的历史阶段，RobettBlair·编著的这本书出现得非常及时，它对有机猪营养与饲养所面临的问题进行了深刻的分析。相比于工业化养猪，在有机猪营养方面积累的知识非常少。这是由于当前的研究工作主要集中在某些专题合同上，是为获取最大的商业利益服务的，其次才考虑消费者的实际需求。
有机猪生产只能在有机猪生产体系中展开，在此体系中遗传和营养因素以及这两种因素之间的关系最为重要。在过去50年里，体增重可以说是选育的唯一指标，即便不是唯一也是最重要的指标。正如Blair先生指出的那样，有机猪饲养的方法会导致体增重下降。所以我们目前面临的问题是：当前选育的基因型能否成功用于以体增重缓慢为特点的有机猪生产。唯一客观的答案是：不行。那是否需要在那些没有经过选育的猪品种中筛选，就是所谓的地方猪或采用传统方法粗放饲养的猪来进行有机猪的饲养呢？在本书中将介绍一些澳大利亚及远东地区有机猪饲养的成功范例。
作者指出，有机猪生长缓慢，饲料效率低，饲养投入高，生产成本高。但令人乐观的是，在很多情况下这些还是能被消费者接受的，尤其当人们需要高质量的猪肉产品（如西班牙火腿）时。那么有机猪的生产是否必须要按照其严格的方法执行（那意味着只服务于少数知识层次高的消费者），还是可以接受一些生产偏差呢？如在饲料中使用合成维生素。就目前来讲，正如作者强调的那样，我们没有其他选择，只能接受这样的偏差。
有机猪生产中最大的困难是怎样制定有效的调控手段或措施来保证消费者不被欺骗，保证有机产品中毒素和重金属的含量确实降到最小。最近的一些研究还是给我们带来了惊喜及出乎意料的结果，让我们看到了有机猪生产的希望。
文摘（二）北美洲
1．美国
2002年，国家有机项目（NOP）被引入到美国（NOP，2000）。这是一项要求所有的有机食品必须符合相同标准，并通过相同认证程序认证的联邦法律。除非被认证机构豁免，其他所有的有机生产者和从业者都必须经权威有机认证机构认定其资格。美国与欧洲的有机标准最重要的差别就是美国的有机标准以NOP为准绳。各州、非赢利组织及赢利的认证机构等都不允许制定其他的有机标准。所有的有机食品都必须符合国家有机标准（N0s）。有机生产者也必须经过由NOF，委托的认证机构的检查。所有的有机生产者和工人都必须执行有机生产和操作系统方案，这个方案中的操作和流程都符合有机生产标准。国家机构和私营组织都需由NOP认可。NOS规定了美国允许使用的有机饲料，允许使用所有非合成（天然）的原料（除非特别禁止的），禁止使用所有的合成原料（除非特别允许的）。在其他方面，有机猪生产的标准与欧洲的相同。
2．加拿大
2006年，加拿大官方发行了国家有机农业标准提案（加拿大通用标准委员会，2006）。这项提案是以加拿大有机农业标准草案为基础的[加拿大通用标准委员会提出（CGSB，1999），由加拿大有机启动项目（2006）推荐倡导。1999年的有机标准草案成为加拿大的有机农业团体和认证机构发展他们自己的标准的指导原则。这些标准同时也参照了欧洲和美国的有机标准。在加拿大的几家认证机构中有些已得到了国际上的认可。目前，在加拿大只有魁北克省和卑诗省具有符合标准的有机生产体系。
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