天津存在地下猫肉市场 杀猫方式很残忍（图）
2004-01-08 09:53
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小猫不知命运悲惨
卖猫肉汤的招牌
捕猫工具
运猫的汽车
运到广东冬季每日有万只猫被宰杀，这一消息引起了广大读者和动物爱好者的广泛关注。聪明可爱的猫儿在本市是否有宰杀情况，有没有酒店顾客用其下酒呢，猫肉是否像传言中的大补品？近日本报记者对本市情况做了一番调查。
本市吃猫肉并不鲜见
“吃狗吃羊，不吃猫”这是北方民间流行的一种说法，而这个民谚看来是不灵验了。昨日下午，记者在知情人的带领下，在西青区大寺镇目睹了吃猫以及杀猫一系列实况。
沿大寺镇向南走3公里，走过一段曲折的街巷后，在一个大路口处，有块立在路边的大招牌，白色招牌上用红漆写着“炖猫汤……”记者迎面走过去，只见餐馆旁的树上拴着不少狗，侧边是几个装着猫的笼子。记者以食客身份走上前去，“吃猫嘛，味道不错，炖猫汤，有红汤和清汤，营养价值高，价格优惠。”一个小姐上来热情地招呼记者。
“真的是猫肉吗？”记者带着满脸狐疑地问。
“当然是，这是我们专门从市场上收来的家猫。”操一口南方口音的服务员告诉记者。
中午1点多，虽然已经过了用餐高峰，但七八十平方米的店内仍然有半数桌椅坐满了人。姓杨矮胖的老板说：“我以前卖狗肉，为了让生意更红火，增加了这项新业务，来的人络绎不绝，小车挤满了狭窄的小路，开业不到一个月已卖二十几只猫。”据这位老板介绍，猫餐的增多，是因为这里刚刚开了一家广东老板投资的企业，有40多广东人在这里生活，所以有人吃猫餐也很正常。起初这里只是广东人吃，后来陆续有本地人也加入了吃猫的行列。
每月供给广州两万只
根据记者了解，一般情况下被吃的猫分为肉养猫和家养猫。被吃的猫以肉养猫为主。本市约有20多家可以做“龙虎凤”等猫菜的粤菜饭店，基本上每天都有顾客来上门吃猫肉，由于顾客对吃猫的提法有禁忌，所以饭店少有提及这些菜里主要原料是猫肉。而谈起这些猫的来历，饭店却非常忌讳。
据知情人介绍，在本市静海县、宝坻区均有猫市场。在静海县城南有一个大型禽畜动物批发市场，这个市场里猫的交易额不小。
据了解，市场上猫通常按大、小分笼，家养、肉养猫而分，价钱也不一样。一般肉养猫的价格要比家养猫价格便宜一些。在市场口，一位摊主告诉记者，来这儿买猫的主顾一般都是本市的饭店，还有的就是南方广州的大客户，一般情况下，本市客户每天能来买200多只猫。摊主高兴地说，如果哪天赶上广州的客户过来，这个月的猫就会有销路了，他们一般都是一集装箱地拉，虽然相对便宜些，但由于批量大，所以也能挣不少钱。这位摊主上个月还给广州的客户供了2000多只。据估计，这些市场每个月就供给广州2万只。
水淹杀猫惨不忍睹
吃猫的残忍在于杀猫，如果您亲眼目睹到，这可爱的生灵被活活杀死的话，相信您就是铁石心肠也会落泪的。据记者了解，一般都是饭店在有顾客要吃猫时再杀猫。昨日下午，记者在西青区大寺镇就亲眼目睹了杀猫的惨状。餐厅门口路边是储存猫的地方。记者看到三个笼子里有几只猫，笼里有几块腐烂羊肉，上面沾满了苍蝇，服务员告诉记者，猫反正要杀，一般不给它吃太多东西，提前一天就不再喂食。
提起杀猫，后面院里正在杀狗的师傅不满地说：“杀猫的时候，猫特别的凶，好像知道要被杀死一样。”“你看，我的手都被猫爪子抓伤了……”胖师傅伸出手来给记者看，而一旁餐馆老板为了证明猫的鲜活，边说边去提猫笼子给记者看，而笼里的猫见有人顿时眼露凶光，伸出爪子一阵猛抓，老板“哎呀”一声连忙丢下笼子。
恰巧几位顾客点名要吃猫。厨师从冰箱里拿出猫肉，该男子称要吃新鲜的，于是屠宰师傅提着猫笼就朝外边的大水缸中跑去，只见它把装猫的笼子放入装满水的大缸中，看见水缸中的水逐渐淹过猫的身躯，漫过喉头……
几分钟后，师傅提着笼子回来了，活蹦乱跳的猫已没有了气息，全身都是水。
据这位师傅介绍，杀猫多用水淹的方法，一个原因是省事，另一个原因就是可以让猫皮无损，原来这些猫皮还可以卖钱。
暴利驱使宰猫卖猫
人和猫的感情悠远而深厚，那为什么人类还把猫儿残忍地杀害呢？当然，吃客的嘴馋是其中的原因之一，而更为重要的是利润的驱使。据了解，本市猫的主要来源是家养猫，占其中的六成，而家养猫又是如何到了市场中小贩的手中呢，据知情人介绍，这其中除了一些商贩从住户手中收购的以外，很大一部分都是偷来的，而他们偷猫的技法也颇为高超，有专门的猫药，专门的捕猫网，以及其他器具。而这些偷来的猫，一只大猫卖出去，纯利润就将近50元。
猫被送到了饭店后，利润则更为可观。一般大饭店里，类似于“龙虎风”的菜差不多要卖100元以上，而这个菜需要猫肉也就100克，一只猫能成3盘菜。这样计算的话，即使饭店花费50元买来猫，三盘菜也会赚一两百元，真可谓利润不小。本报记者何涛
吃猫也得“疯牛病”
疯猫病+难检疫+感染多=风险大
人们的传统意识是猫肉大补，尤其是冬季吃猫肉，那么实际情况是怎么样的呢？记者走访了本市医学会有关专家。答案是否定的。对此，专家分析说，由于猫属于单一进食动物，平常只吃一些生鱼等物，无法摄取一些富含维生素的食物，人进食后不会起到大补的效果。并且人类的动物性食物来源有家禽、家畜，但家畜是不含猫的，因为不是人类食物，分析猫的蛋白质及肉质，无论国内国外的营养书籍及食物成分表，均没有猫肉对人体大补的记载。
吃猫还有可能得疯猫病。据天津市医疗协会王芮成副秘书长介绍，据他掌握，瑞士于去年首次发现一只猫得了与疯牛病相关的疾病——猫科海绵状脑病(FSE)。瑞士专家说，FSE就像疯牛病一样能够导致中枢神经系统的严重错乱，如果人类吃了猫，就会被传染上此病。对此，他认为，吃猫非常不安全，人们最好不要猎奇吃猫。
王副秘书长介绍，猫是家养的，中国猫多是吃剩饭剩菜，以及生的鱼、蟹和老鼠，所以感染寄生虫的比例相当高。如肺吸虫、弓形虫等，即使猫肉煮熟也不容易杀死。而狂犬病、疯牛病及老鼠的出血热等猫也可能感染。同时猫的粪便有大量致病菌，如屠宰不规范可能污染到肉而引起食物中毒。另外，由于目前按照国家规定，任何进入酒楼饭店的动物都需要经过检疫，像牛、羊这类大批量动物是经过定点屠宰场屠宰的，检疫就可以控制。但是像猫这类零星分散、不经定点屠宰场的小动物，就很难进行检疫。本报记者何涛
