据介绍，建成于1996年的“红海之星”曾是“以色列唯一的不夜城”。原来，以色列是多战之地，尽管埃拉特在历史上很少直接遭遇战火，却也不时要忍受灯火管制之苦，唯独“红海之星”无需顾忌这些———身处海底，自然不必受太多管制。
夜幕降临时，餐厅外的水域会亮起非常柔和的光线，在不惊扰水下生物的前提下，让食客体验夜色中海底的宁静与魅惑。出于环保的考虑，以色列人在餐厅开业前的4年中，派出有经验的潜水员在海底搭建了铁丝网，将一些受破坏的珊瑚礁移植过来。现在，餐厅所在水域已经成为珊瑚礁乐园。
“红海之星”并非世界上唯一一家海底餐厅，但由于埃拉特海拔接近于零，低于海平面6米的“红海之星”就成了世界上海拔最低的水下餐厅。老板介绍到，餐厅供应的是欧陆菜系，价格也不算贵，人均消费30到50美元，在中东算是价廉物美了。
也正因如此，105个座位经常供不应求。不过餐厅执意要保证“每个座位都能看到两处海景”，因此添加餐椅恐怕有点难度。作为变通，餐厅现在已经将营业时间延长到凌晨1点。
据了解，澳大利亚有个水下餐吧比“红海之星”的面积还大。此外，马尔代夫在印度洋水下5米处修建了一家玻璃通道式的海底餐厅，可容纳14人就餐。不过价格不菲，最便宜的一顿午餐也要200美元。有趣的是，也许是考虑到窗外鱼类的感受，这家餐厅不向客人提供鱼肉食品。
