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在美国，11月的最后一个星期四是感恩节。感恩节是美国人民独创的一个古老节日，也是美国人合家欢聚的节日。每逢这一天，美国举国上下热闹非常，人们按照习俗前往教堂做感恩祈祷，城乡市镇到处都有化装游行、戏剧表演或体育比赛等。劳燕分飞了一年的亲人们也会从天南海北归来，一家人团团圆圆，其中一个重要的内容便是品尝美味的火鸡。
火鸡是当前世界上生产瘦肉效益最高的禽种。20周龄火鸡平均个体重达14千克—16千克，其屠宰率可达88％—91％(肉鸡约66％—70％，猪约65％—72％，肉牛为50％一55％)。火鸡的生长速度超过肉鸡。如从l龄到屠宰上市，平均日增重：火鸡为1．03倍，而肉鸡为0．9倍。10—18周龄即可上市，一只母火鸡年产卵可达95—130。枚，孵化成活率可达85％—95％；14周龄火鸡的料肉比为2．3：2．5。在蛋白质饲料转化为动物蛋白质的效率中，BUT火鸡为25％、肉鸡为15％、猪仅为10％。
火鸡性喜群集，在原野上自由自在地啄食嫩草和虫类。因此，管理上比较粗放，火鸡适应气候的能力也很强，如能供给充分的营养和防止疾病的侵袭，在任何可生存的地方都可饲养成功。BUT系列火鸡适宜农户散养、放牧、令养，丰食和青草适应性强。能自然交配，自然孵化，生产成本低廉。
火鸡所含营养非常丰富，蛋白质含量不但比其它肉类高而且品质优秀。火鸡肉与其他肉类比较，有下列特点：
(1)蛋白质含量比鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉高20％，氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸含量更高于其他肉类。
(2)脂肪含量比其它肉类少。除皮肤含脂肪较高外，其他各部都在10％左右。而其他肉类如牛肉、猪肉、羊肉，则在30％左右。
(3)维生素B2和菸硷含量丰富。
(4)胆固醇含量低于其他肉类。如亚麻仁油酸、苏子油酸和不饱和花生酸等，都比其他家禽肉类高。
(5)火鸡口感好、香辛适口、肉质芬芳细嫩、多汁鲜美。蛋无腥味，本料适合各种烹饪技艺。由于火鸡肉和卵属高蛋白、低脂肪、低胆固醇和维生素含量丰富的高强力食品，对健康、健美、美容、保健、防治疾病与长寿有益。因此，火鸡是具有食补、食疗、功能型食品，随着我国人民生活水平的提高，已经被大众所认知。
