花，是种子植物繁衍后代的生殖器官，花香则可以吸引昆虫来采蜜。那么，这些花香又是从何处飘出来的呢！在花瓣中有一种能够制造出香味的芳香油细胞，这种芳香油很容易挥发，所以我们能够闻到空气中散发出的阵阵花香。另外就是一些夜间开放的花，在它们花瓣的细胞里含有糖苷，它本身并没有香味，可是被酶分解后就会马上散发出香味来了。花的香味除了具有促进传粉的作用以外，对花的本身也有一种保护作用。因为芳香油挥发极快，它的蒸汽笼罩在花的上方，可以防止植物里水分过度的蒸发。这个“蒸汽罩”白天不仅可以防止烈日灼晒，夜里还有防寒的作用呢！