杭州卤鸭(图)－国内菜系

杭州卤鸭

原 料：肥鸭1只。

绍酒50G、酱油200G、白糖60G、姜5G、桂皮3G、葱15G、水。

特 色：杭州传统名菜。

操 作：

1、鸭子洗净沥干水分。姜拍散。

2、所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子。

3、大火烧开后改小火煮40分钟。

4、中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。

5、煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可。

贴士：

1、关键是掌握好火候，火不能旺。

2、根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。

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