腊肉炒菱角
原 料：菱角肉、腊肉、胡萝卜、豆角、葱花。
盐、鸡精、白糖、料酒。
操 作：
1、菱角肉洗净焯水待用。
2、腊肉、胡萝卜和豆角都切成丁。
3、锅中烧热加油，放入葱花炒香，再放入腊肉用小火翻炒，炒到腊肉出油干香的时候放入菱角肉、胡萝卜和豆角炒均匀，加入盐、白糖，淋上料酒，加少许清水，盖上锅盖用小火来烧制入味。
4、等到菱角成熟入味的时候，转中火加入鸡精，再淋上少许的明油，翻炒均匀后出锅即可。
贴士：
1、此菜鲜嫩爽口。
2、菱角是江南的代表原料，水乡小城到处都有，小时候妈妈经常煮菱角给我们吃，吃完了两只手总是被菱角的外壳搞得黑黑的，直到有一天市场上有了现成的菱角肉，才知道吃菱角原来还可以不用费劲，还可以做出很多的美味。
