配料: 银鱼干 50克 猪肉(肥) 50克 猪肉(瘦) 50克 冬笋 100克 粉丝 100克 大白菜(青口) 250克。
青蒜 15克 香菇（干） 10克。
胡椒粉 2克 酱油 15克 味精 1克 盐 3克 猪油（炼制） 100克 各适量。
·特色: 银鱼鲜嫩，汤汁清香。
·操作: 1.银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发；
2.将粉丝浸发，切17厘米长；
3.猪肉、冬笋、大白菜均切5厘米长的细丝；
4.水发香菇洗净去蒂；
5.青蒜切成丝；
6.取火锅1只，先放入大白菜和粉丝；
7.将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上；
8.然后放入银鱼、香菇、青蒜；
9.炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内；
10.接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。
贴士：木炭入火锅炉膛，留有空间，让氧气流通保持火旺汤沸，愈热烫，风味愈佳。