·原料: 冻豆腐 1200克 猪肉(瘦) 200克 冬寒菜 500克 圆白菜 300克。冬笋 70克 香菇（鲜） 50克。大蒜 50克 猪油（炼制） 120克 盐 10克 味精 3克 胡椒粉 1克 各适量。
·特色: 汤滚烫，味鲜美，冬季佳肴。
·操作: 1.先将冻豆腐用开水解冻，捞出并沥干水分，改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。猪肉、去壳洗净的冬笋均切薄片，分别用盘装上。
2.将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，再放入汤1000毫升、盐、猪油和味精盖好。
3.食用前10分钟，把烧红的木炭夹入火锅管内，烧开后揭开盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上圆白菜和冬寒菜即成。
贴士：冬季下雪结冰时，将豆腐放在室外，如结成冰块，即为冻豆腐，夏季亦可将豆腐放入冰箱冷冻室内冰冻。