两情相悦[图]－特色菜谱

用料：

水东鲳鱼2条（700克／条）

配料：

香葱10克，蒸鱼豉油150克，盐10克。

制作：

1.将鲳鱼宰杀洗净后待用；

2.将1条鲳鱼用刀在鱼身中间落刀至脊骨处，向两边分切至一边至鱼颈，另一边至鱼肛门，然后把两条鱼柳反转放底，造成鱼跃龙门姿势，放入蒸柜蒸四分半钟，待用。

3.将另一条鲳鱼起大片，用盐水浸5分钟后煎至色泽金黄。最后将两条鲳鱼合并造型，淋上熟油即可上枱。

口味：

一边鱼肉鲜甜，另一边肉香皮脆。