平菇焖鱼腩
材料：平菇、鲩鱼腩、姜（拍碎）、蒜子、蚝油、绍酒、花生油、盐、鸡粉、胡椒粉、上汤或水。
做法：先将平菇洗净切片，飞水，挤干水分备用。鲩鱼腩洗净，切成方件，用适量的盐、胡椒粉调味备用。开镬下油，下姜爆香，放入鱼腩，慢火煎至金黄色，取出，沥干油分。爆香蒜子，下平菇爆炒，加入绍酒、蚝油、上汤或水，慢火焖煮至入味，最后收汁，调味，上盘便可。
