老干妈鸭掌烩香干
·原 料：鸭掌、香干。
1、油、盐、老干妈、鸡粉。
2、姜、蒜、八角、朝天椒。
·操 作：
1、鸭掌切去指甲，放在淡盐水里泡15分钟。姜蒜拍松，朝天椒竖着划一刀，以便让辣味在烹饪的过程中释放出来。香干冲洗干净，切成条，待用。
2、锅烧热，放油，至7成热，放入姜蒜爆香，下鸭掌用小火翻炒至鸭掌收缩，调入少量老抽上色，放入老干妈翻炒片刻，加开水焖煮。
3、鸭掌9成熟的时候，放入朝天椒和香干条翻炒均匀，加盐调味，继续焖煮15分钟。加鸡粉调味即可。
贴士：
1、鸭掌要用小火翻炒，避免炒糊和粘锅。
2、如果喜欢味道浓一点的，可以在最后再加入一些老干妈。
3、里面的鸭掌也可以换成鸡爪