牛杂汤(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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牛杂汤

原料:

牛蹄筋200克、牛肚100克、边筋肉200克。

辅料:

姜片10克、葱花10克、盐适量。

做法:

1、牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块;牛肚洗净,焯烫后切片;

2、锅中倒入适量水,放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花,大火煮开后转小火炖约1小时,加盐调味,待材料熟软即可。

Tips:

牛蹄筋也称牛筋,就是牛腿上的筋,一般来说,牛前蹄的筋又细又小,形状较扁,而牛后蹄的筋,则又粗又长,是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右,而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白,因此口感相当有弹性。

 
 
 
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