糖醋腊鱼(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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原料:腊鱼1块(200g)、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法:

1、腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净;

2、腊鱼切大块,土豆去皮切块;

3、腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油;

4、揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟;

5、等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱;

6、准备适量白砂糖;

7、取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖;

8、搅匀,调成糖醋料汁;

9、取一个蛋黄放入淀粉中;

10、调匀,成较稠的面糊;

11、夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊;

12、锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块;

13、按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油;

14、锅中留少许底油,放入鱼块;

15、倒入调好的料汁,翻炒均匀即可;

(配菜)糖煮土豆的做法

1、取切小块的土豆;

2、锅中烧水,水沸后放入土豆块,煮两分钟,捞出沥干水分;

3、取少许白砂糖放入碗中;

4、加水,调匀成为糖水;

5、锅烧热,放少许油,油烧热后放入土豆块;

6、倒入糖水,煎一分钟即可。

 
 
 
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