莲藕炖牛肉(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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莲藕炖牛肉

原料:

牛腩600克、莲藕350克。

配料:

八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。

做法:

1、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右,期间换几次水,洗净血水后捞出沥干,切成大块;

2、锅内放入适量的冷水,下入牛腩块,煮开后用漏勺捞出,再用清水冲净血沫,沥干待用;

3、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净,郫县豆瓣剁碎,莲藕去皮后切成滚刀块待用(切好的莲藕最好泡入清水中以防变色);

4、起油锅,放入八角、桂皮、郫县豆瓣,炒出香味后下入处理好的牛腩,翻炒均匀;

5、下入两小勺料酒,炒匀;

6、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖,加入约1800毫升的热水,煮开后倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约40分钟;

7、放入莲藕,用勺子搅动几下以防粘底,盖上锅盖再煮约40分钟;

8、加入适量的盐与鸡粉,再煮约20分钟后撒上香菜即可。

 
 
 
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