莲藕焖小蹄膀(图)-特色菜谱

王朝美食·作者佚名  2012-01-05
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莲藕焖小蹄膀

原 料:小蹄膀500克、莲藕300克、姜片、葱段。

大料、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖、蚝油。

操 作:

1、小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。

2、莲藕去皮拍酥,切块。

3、热锅下油,下入葱姜片、大料炒香,再放小蹄膀煎至两面微黄。

4、调入盐,生抽、蚝油,炒至小蹄膀上色均匀,烹少许料酒翻炒。

5、加入清水,没过小蹄膀就行。大火烧开后,转小火,盖盖焖煮40分钟。

6、然后再下藕块,烧10分钟,开盖收汁即可。

贴士:

1、藕一定要拍酥再切,这样炖出的味道才好吃。

2、莲藕的药用功效十分可观,相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为"灵根",味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品。

3、不宜生吃的人,也可以炖鸡、炖排骨,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神,开胃,补髓益血,轻身延年。

 
 
 
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