茄汁大虾
制作材料：主料：对虾750克
调料：番茄汁50克，盐2克，白砂糖3克，香油2克，植物油750克
茄汁大虾的特色：肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。
做法：
1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）.
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）.
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。